Puede fermentar cualquier vegetal. Pero se obtiene mejores resultados cuando dejas las estaciones dictan qué grupo de verduras para fermentar y dejar que sus gustos determinar qué verduras en el grupo a fermentar en cada lote. Usted puede tomar un enfoque específico al elegir el mismo tipo de vegetal, tales como raíces. Por ejemplo, una mezcla de nabos, remolachas, rábanos y nabos golpea a todas las sensaciones gustativas raíces proporcionan. O puede tomar un enfoque general seleccionando verduras según las cuatro estaciones. En verano, por ejemplo, usted puede ir con jalapeños, calabacín, ajo y tomates para una mezcla picante que combina bien con comidas de verano.
Preparar las verduras

Aclarado las verduras bajo el chorro de agua fría y recorte cualquier tallos. Cortar las verduras en trozos uniformes. Las rebanadas de 1/8 pulgada de espesor fermento en tan sólo una semana, donde como rebanadas de ½ pulgada de espesor puede tomar un mes. Empaca las verduras cortadas en frascos, dejando cerca de 2 pulgadas de espacio de cabeza.
Adición antimicrobianos Especias

Los microbios pueden adaptarse a ambientes ácidos que transmitidas por los alimentos bacterias y el moho no puede sobreviven en las especias antimicrobianas hacen lo que los ácidos no pueden:. Prevenir ocurrencias de bacterias acidófilas en alimentos fermentados. Paquetes de mezcla de decapado contienen especias con diversos grados de propiedades antimicrobianas al tiempo que ofrece un sabor bien redondeado. Usted puede hacer su mezcla de decapado utilizando como muchas especias antimicrobianas como quieras. Hojas de laurel, clavo, semillas de mostaza, salvia, tomillo, romero, semillas de apio, pimienta de Jamaica, canela y pimienta negro todos tienen capacidades antimicrobianas. Añadir 1 a 2 cucharadas de especias de decapado por-cuarto del tamaño de frasco de conservas vegetales.
Partir Fermentación

Mezcla 3 cucharadas de sal kosher o de mar por cada cuarto de filtrados o agua de manantial hasta que se disolvió. Vierta el agua salada sobre las verduras y especias en los tarros hasta que los llene de 1 pulgada de la parte superior. Selle los frascos con sus tapas y colocarlos en un armario o un armario fresco y oscuro.
Determinar Fermentación Tiempo

Tiempo de fermentación varía con el contenido de la densidad, el almidón y el azúcar de las verduras. Incluso la temperatura del aire afecta el tiempo de fermentación; el calentador es, más rápido que las verduras fermentan. Sin embargo, depende en última instancia de su gusto y cómo tarta desea que las verduras. Para determinar el tiempo exacto de fermentación, usted tiene que utilizar la mejor herramienta para el trabajo: su paladar. Compruebe las verduras cada 24 horas y abrir los frascos para liberar el dióxido de carbono acumulada una vez al día. Comience la degustación de los vehículos después de 3 días para determinar el tiempo que necesitan. Cuando llegan a la acidez deseada, la transferencia de los tarros de la nevera y conservarla hasta 1 mes.