Usted no se necesita más de un mono seta cabeza para una comida típica - estos hongos pueden crecer más de un pie de diámetro, y por lo general están redondeadas o de forma ovalada. Antes de que se familiarice con los hongos, es muy útil saber los muchos nombres que podría ser vendido como. Cubierto de formas suaves y la columna vertebral, como, H. erinaceus ha inspirado nombres comunes que van desde la & quot; & quot cabeza de mono; a & quot; diente barbudo, & quot; así como & quot; & quot cabeza de oso; y & quot; la melena del león. & quot; Sea cual sea el nombre que pasan en los mercados asiáticos y gourmet, que se venden tanto en forma fresca y seca
Manejo de la & quot; & quot; Jefes

El primer paso en la cocina. setas cabeza de mono frescas es lavarlos correctamente. A diferencia de los hongos más conocidos como tipos de botones, setas cabeza mono no se convertirán en viscosa cuando se expone al agua. Tire suavemente de la ronda de formas ovaladas o separados con los dedos y sumergir las piezas en un recipiente con agua, silbante ellos para desalojar los residuos. Acaricie suavemente estas piezas más grandes seco y cortarlos en trozos pequeños.
Secos Delicias

Si usted compra setas cabeza de mono en forma seca, tendrás que remojo toda la cabeza en agua caliente durante unos 20 minutos. Ellos se hinchan de tamaño cuando se introducen en el agua, pero no se convertirán blanda. Una vez que los hongos se reconstituyen, deben enjuagarse hasta que el agua ya no es de color amarillo parduzco es, pero se está ejecutando clara. Picar las cabezas de setas reconstituidas en piezas que funcionan mejor para su receta.
Sofría

No se necesita mucho para convertir un hongo cabeza de mono picados en un simple plato. Sofría las piezas frescas o reconstituidas a fuego medio-alto en aceite de oliva o mantequilla. Para empezar, el ajo ligeramente dorado antes de tirar en las piezas de setas, si se desea. Una vez que las setas han añadido que estén ligeramente doradas y convertirse en la textura de los mariscos, retírelos del fuego. Servir en un plato junto con una guarnición de verduras, si se desea. Es posible que también cuchara las piezas de hongos sobre un almidón, como la pasta, el arroz o puré de verduras de raíz.
Favoritos fritos

En crujiente extra, saltee picada cabeza de mono de setas a fuego alto, hasta que los bordes se vuelven crujientes. Añadir la salsa de soja justo antes de que vengan fuera del fuego. Para crear la textura extra y un toque asiático, cubrirlos con la harina, harina de maíz o de polvo de tapioca, luego freír. Las piezas crujientes pueden ser rápidamente revolver-fritos con verduras, así como la carne de cerdo o de otra proteína. Una vez espesado con una salsa de sofrito, como una hecha con pasta de soja y el jengibre, el sofrito está listo para servir con arroz.
Savory sopa

setas cabeza de mono secos imparten sabor a sopas y guisos. Remojar los hongos en agua tibia, luego apretar, lavar y picar ella. Añadir las piezas a su larga a fuego lento plato favorito sopa, como el pollo o mariscos en un caldo claro. Por otra parte, hacer una crema de champiñones sofisticada. Comience por saltear mono piezas setas cabeza en la mantequilla, junto con otros hongos, como la ostra, shiitake y setas crimini. Añadir un poco de maicena o harina para espesar esta base. Cocine a fuego lento las piezas de setas en la leche o crema, junto con dichos agentes aromatizantes como el jerez, sal y pimienta o hierbas frescas.