Cómo almacenar Bacalao

Salt bacalao, también conocido como bacalhau, es un pescado salado del bacalao secado al aire que es popular en el Mediterráneo, escandinavos y cocina canadiense. Este pescado salado se puede combinar con verduras, carnes, hierbas, especias y acciones para preparar sopas y guisos suculentos. Bacalao debe reconstituirse para suavizar, hidratar y sal des antes de poder usarla como ingrediente en los alimentos. Como bacalao se puede almacenar durante un largo período, es un alimento ideal para cocinar durante el tiempo frío o lluvioso cuando el pescado fresco es una escasez. Sin embargo, debe utilizar las técnicas adecuadas de almacenamiento para asegurar la calidad y la longevidad de bacalao
. Cosas que necesitará
envoltura de plástico o papel de aluminio
Papel Toalla
Tazón

Instrucciones

1. Compra bacalao salado o deshidratar dos libras de filetes de bacalao fresco con una libra de sal marina en casa. Para deshidratar el bacalao a ti mismo, usa una tela de muselina para acariciar los filetes seco. Aplique suavemente la sal en todo los filetes de bacalao y las colocan carne hacia abajo en una bandeja de vidrio que se cubre con sal alrededor de 5 mm de espesor. Verter el resto de la sal todo lo largo de los filetes de bacalao. Establezca una tabla de cortar de plástico limpia sobre los filetes de servir como un peso en la deshidratación de ellos. Sin apretar película lugar aferran sobre la tabla de cortar, envolver y sellar la bandeja por completo. Coloque la bandeja en el refrigerador durante cinco días. Separar los filetes y cepille el exceso de sal con toallas de papel. Establezca los filetes de bacalao en una bandeja de horno y colocar en el horno a la posición más baja para secar durante 36 horas.
   

2. Cubra bacalao totalmente deshidratada con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Guarde el bacalao envuelto en el refrigerador hasta por un año.
   

3. Envuelva el bacalao en una toalla húmeda si no está completamente seco cuando usted lo compra. Colocar el bacalao envuelto en el refrigerador hasta por tres semanas.
   

4. Reconstituir filetes de bacalao de sal por su inclusión en un tazón en una llena de agua y las puso en el refrigerador. Deje el bacalao en remojo en agua durante 24 horas o hasta que el pescado se ablanda. Cambie el agua en tres intervalos durante este período de 24 horas, a continuación, mantener remojo el bacalao en el refrigerador por hasta tres días antes de usar.