Descongelar los plátanos en un tazón. Puré con un tenedor o machacador de papas hasta que quede suave - sin grumos debe permanecer.

Se agita la azúcar, los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla en los plátanos hasta que estén bien combinados.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte. Doble la mezcla seca en la mezcla húmeda. Revuelva hasta que se mezclen, pero no mezcle demasiado.

Doble las nueces picadas a la masa, si se utiliza.

Divida la masa en partes iguales entre dos moldes para pan bien engrasadas.

Hornear el pan de plátano en un horno de 350 grados Fahrenheit durante 1 hora. El pan se hace cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio. Hornee durante otros 10 a 15 minutos si el palillo no sale limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de quitar de las cacerolas.
Consejos

Se tarda de 3 a 4 plátanos igual a 2 tazas de puré de plátanos. Para la cocción de pan de plátano una brisa, puede triturar los plátanos antes de congelar en porciones de 2 tazas. Simplemente descongelar los plátanos puré y revuelva en los otros ingredientes.

Si usted no va a servir el pan de plátano inmediatamente después del enfriamiento, retirar los panes de la sartén y envolver herméticamente con film transparente de plástico. Guarde a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 1 semana. Almacenar en el congelador durante 2 a 4 meses. Descongelar el pan de plátano congelado en su embalaje a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir.
Sustituciones

Sustituya 1 taza de puré de manzana para el aceite vegetal para reducir el contenido de grasa en el pan de plátano. Esto produce un pan ultra-húmeda sólo con un toque de sabor de la salsa de manzana.