Fatback se toma de la parte superior de la parte posterior de la carne de cerdo, entre la piel y lomo. Esto crea una gran franja que es en gran medida desprovisto de carne. Se llama grasa dura. Tocino viene de ambos lados, así como el vientre del cerdo y debajo de la piel y generalmente tiene algo de la carne adherida. Se prepara
Preparación

de cerdo Sal de la misma manera que se nombra, con sal. Curado a través de un proceso de salazón, el cerdo puede ser graso o sin grasa, y si bien parece mucho como el tocino, no está cocinado de la misma manera. Fatback se puede utilizar como la fuente de carne de cerdo salada, pero es la versión fresco. Fatback es el corte básico y no procesada de ninguna manera.
Taste of

Fatback tiene un sabor cremoso generalmente insípida y textura cremosa. Esto mejora las recetas y la procesa se utiliza en, como la creación de la cremosidad de paté. A diferencia de tocino, carne de cerdo salada está llena de sabor debido a la forma en que ha sido procesado. Muy salado, fue utilizado en las raciones históricamente debido a su comestibilidad y la capacidad de mantenerse por mucho tiempo.
Uso

de cerdo sal se usa para dar sabor a los tradicionales platos americanos, incluyendo frijoles horneados. Por lo general, se hierve antes de su uso. Fatback es el creador de cerdo salado y tocino, un tipo particular que no tiene el músculo esquelético. También se utiliza como una grasa de cocción y también en salchichas. Fatback también se utiliza en embutidos y ayuda en la preparación de una variedad de carnes.