¿Cómo pueden las nuevas patatas (13 pasos)

Tender, nuevas patatas no son difíciles de lata, y se puede utilizar las nuevas patatas en una variedad de platos, sopas y guisos. Si sus nuevos papas se han almacenado en un lugar fresco y seco, que debiera puede venderlos dentro de cuatro a ocho semanas después de la cosecha. Seleccione suaves, nuevas patatas sin manchas que miden menos de 2 pulgadas de diámetro. Utilice una olla de presión, debido a una olla de agua hirviendo no será lo suficientemente caliente como para matar las bacterias
. Cosas que necesitará
Canning frascos, tapas y bandas
cepillo para verduras Soft
patata pelador
Gran contenedor resistente al calor
ascórbico ácido
cacerola grande o olla
sal (opcional)
Caucho espátula
Paño húmedo
olla de presión con el tarro estante
pinzas Jar
Los periódicos o toallas
Instrucciones

1. Lávese tarros de conservas, tapas y bandas en agua caliente y jabón y luego enjuagar muy bien. Compruebe los frascos con cuidado y deseche cualquier frascos con chips o grietas. Utilice sólo tarros de conservas; tarros como tarros de la salmuera y tarros de mayonesa no están hechos para soportar las altas temperaturas y puede romper. Deje los frascos en agua caliente hasta que esté listo para llenar los frascos con las patatas. La mayoría de los conserveros presión sostendrán 7 cuartos o 9 litros.
   

2. Lávese las nuevas papas con un cepillo suave y luego enjuague bien. Pelar las patatas; las pieles se incrementará la posibilidad de crecimiento de bacterias en las patatas en conserva.
   

3. Coloque las patatas en un gran recipiente lleno de una mezcla de 1 cucharadita. ácido ascórbico por cada galón de agua fría. La mezcla de ácido ascórbico evitará que las patatas de oscurecimiento mientras prepara los frascos.
   

4. Llene una olla grande o olla con agua y luego traer el agua a ebullición. Hervir las patatas durante 10 minutos.
   

5. Drenar el agua de las patatas y luego colocar las patatas cocidas en los frascos calientes. Vierta agua hirviendo en los frascos, llenando los frascos a una pulgada de la parte superior. Evitar el uso de agua de cocción de la patata, que será demasiado almidón. Si lo desea, agregue aproximadamente 1 cdta. de sal a cada frasco.
   

6. Ejecutar una espátula de goma alrededor del interior de la jarra para eliminar cualquier burbuja de aire. Añadir más agua hirviendo para que el nivel del agua a una pulgada de la parte superior de la jarra, si es necesario.
   

7. Limpie los bordes de los frascos con cuidado con un paño limpio y húmedo. Incluso las cantidades minúsculas de los alimentos en el borde pueden prevenir los frascos de sellado.
   

8. Pour 2 a 3 pulgadas de agua hirviendo en el fondo de su olla de presión. Coloque la parrilla frasco en la olla y poner los frascos llenos en el estante.
   

9. Fije la tapa olla segura, de acuerdo con las instrucciones de su olla específica. Abra la llave de purga y luego, con la olla a fuego alto, permita madre de agotamiento durante 10 minutos. Cierre la llave de escape. Comience el temporizador cuando la olla alcanza el nivel recomendado de presión. Consulte el manual del envasador, como la presión varía de 10 a 15 libras. de la presión, en función de la altitud y el tipo de olla.
   

10. Retire la olla de presión del fuego cuando los papas han procesado para la cantidad correcta de tiempo. Deje que la olla se enfríe por completo hasta que la presión es cero. Espere dos minutos y luego abrir el grifo lentamente. Abra la tapa de olla con la cubierta inclinada de modo que el vapor se escape lejos de ti.
    

11. Eliminar las nuevas patatas en conserva desde el agua caliente, utilizando pinzas tarro. Coloque los frascos calientes en periódicos gruesos o toallas secas. Deje que los frascos se enfríen en reposo durante 24 horas.
    

12. Pruebe los sellos tarro después de 24 horas. Las tapas de los frascos no deben moverse cuando se pulsa el dedo en el centro. Una tapa sellada también será ligeramente cóncava. Si encuentra frascos sellados, refrigere las papas o se utilicen inmediatamente. También puede empezar de nuevo y volver a procesar las patatas sin sellar.
    

13. Etiqueta selló frascos con la fecha se procesaron las patatas y cualquier otra información útil. Guarde las patatas en conserva en un lugar oscuro, fresco y seco.