La melaza es un subproducto del proceso de azúcar de decisiones. El residuo de jarabe se queda atrás después de los cristales de azúcar se extraen de la caña de azúcar o remolacha azucarera durante el proceso de ebullición. Jarabe de caña está hecha de jugo de caña de azúcar. El jugo se reducía y se evapora para crear miel de caña.
Características

tipos Melaza varían en función de la cual paso del proceso de cristalización del azúcar el residuo vino. Melaza de luz es el residuo que queda después del primer proceso de ebullición, mientras melaza oscura viene del segundo proceso de ebullición. Melaza, el residuo después de la tercera ebullición, y es oscuro y amargo y no se utiliza normalmente para cocinar. Jarabe de caña también se llama miel de caña, jus de canne o jugo de caña de azúcar. Jarabe de caña es un líquido de color ámbar, disponible en luz y variedades oscuras. Para evitar la cristalización, algunos fabricantes de jarabe de caña de añadir el jarabe de maíz con el producto.
Sustitutos

La melaza se pueden sustituir con miel, jarabe de maíz oscuro o jarabe de arce. Utilice 1 taza de cualquiera de estos jarabes en lugar de 1 taza de melaza. Alternativamente, 1 1/4 tazas de azúcar marrón pueden ser sustituidos por 1 taza de melaza. Jarabe de maíz de luz se puede utilizar en lugar de jarabe de caña usando cantidades iguales. Un sustituto de la miel de caña se puede hacer a fuego lento jarabe simple hecho de 1 1/4 tazas de azúcar granulada blanca y 1/3 taza de agua.
Almacenamiento

Tienda tanto jarabe de caña y melaza en envases sin abrir a temperatura ambiente y los pusieron en la nevera una vez abierto. Utilice estos jarabes plazo de dos años si no se abre y dentro de un año si se abre. Si los cristales se desarrollan, microondas o calientan los jarabes a fuego lento.