Cuando las verduras están en su más frescos, sus células se hinchan con la humedad natural como globos de agua llenas hasta el punto de ruptura. Ellos presionan fuertemente uno contra el otro, dando toda la verdura una textura firme y crujiente. Cuando muerde un pimiento verde perfectamente fresco, la presión ejercida por los dientes empuja esas paredes celulares más allá de sus límites, haciendo que se revientan y se llenan la boca con jugo sabroso. Si el mismo pimienta se deja en el ambiente árido de su refrigerador, gran parte de su humedad se evapora a través de la piel. SAG ya que la humedad desaparece, haciendo que la piel de arriba para fruncir y arrugas células.
Recogerlos Durante

Estos pimientos arrugadas son más suaves que las frescas, pero más difícil de masticar porque las células medio vacíos no estallan bajo sus dientes como lo hacían antes. Esto los hace menos agradable para comer crudo, pero aún estamos bien para cocinar. Cocinar suaviza los enlaces entre las células, dando a la pimienta una textura tierna y delicadamente haciéndolos fáciles de masticar de nuevo. Compruebe los pimientos cuidadosamente antes de comenzar. Si hay puntos blandos o magullados, los que simplemente se puede cortar con un cuchillo afilado. Cualquier moho visible dentro o fuera de la pimienta o un limo pálido que indica la actividad bacteriana significa que la pimienta debe ser desechada.
Asar Sus Peppers

Una de las maneras más fáciles salvar sus pimientos es asarlos. Sólo lavar los exteriores con agua fría, eliminando cualquier pegatinas. Se secan los pimientos, cortar cualquier puntos blandos y colocarlas en una bandeja para hornear. Asar durante un máximo de una hora en un horno caliente, de 400 a 450 grados Fahrenheit, hasta que los pimientos son muy bien carbonizados y se han derrumbado bajo su propio peso. Ellos Pasar a un bol y cubrir con papel de aluminio o envoltura de plástico, y dejar que el vapor pimientos en su propio jugo durante 15 minutos más o menos. Deslice las pieles carbonizados y tallos, y luego raspar las semillas. Los pimientos asados ​​se pueden comer por su cuenta o se utilizan como ingrediente en numerosos platos.
Sin tostar Peppers

Asar los pimientos es una buena técnica, pero no es su única opción. Cuando en rodajas finas o incluso pimientos en juliana cansados ​​pueden contribuir sabor y color a un sofrito o puede ser cortado en cubitos y salteado de tortillas. También añaden mucho al sabor de platos cocinados lentamente, como carne a la cacerola, proporcionando un sabor de base que va bien con los condimentos italianos o mexicanos. Pimientos arrugadas son indistinguibles de sus contrapartes más frescos cuando se usan en una pizza, o se puede rellenar con su carne o grano relleno favorito y cocerlos en un plato poco profundo de agua o caldo.