El vinagre de malta hecho en casa (4 pasos)

El vinagre es creado por dos procesos biológicos relacionados con levaduras y bacterias Acetobacter. Levadura cambia azúcar en alcohol y luego las bacterias convertir el alcohol en ácido acético. El vinagre contiene muchas vitaminas y minerales que el ácido acético solo no lo hace. Vinagre de malta se hace de la fermentación de la malta de cebada u otros cereales. Malta se crea al permitir grano reposar en agua y germinar. Enzimas luego digieren el almidón y la convierten en azúcares antes de la fermentación.

vinagre de malta hecho en casa se puede hacer de bebidas alcohólicas, como la cerveza o ale, escribe Donal O'Brien de la Baronía de Dreiburgen, un la comunidad dedicada a las prácticas del siglo 17
. Cosas que necesitará
frasco de boca ancha o un barril
toallas de papel o gasa
filtros de café de la banda de goma de
Embudo
Botellas & Chips de roble, hierbas, especias o flores (opcional)
Instrucciones

1. Mezcla 3 partes sin conservantes ale, cerveza o lager con 1 parte de agua en el recipiente de boca ancha. La bebida alcohólica debe contener de 5 a 7 por ciento de alcohol. Diluir un mayor contenido de alcohol con libre de cloro o de minerales pesados ​​agua. Cubra el recipiente con una toalla de papel o gasa y déjela a un lado en una zona oscura a temperatura ambiente durante 24 horas.
   

2. Añadir bacterias Acetobacter a la mezcla de alcohol y coloque la tapa. Usted puede agregar una pequeña cantidad de vinagre de malta casera activo o una pieza de la madre de vinagre a su base o se puede exponer la mezcla al aire. Proveedores Home-elaboración de la cerveza ofrecen madre como titulares de vinagre. Después de unos días, una película de cuero gris desarrollará en la parte superior, una señal de que la madre empieza a formar.
   

3. Deja la mezcla fermentar durante al menos una semana. Temperaturas bajas o muy altas Muy pueden retrasar el proceso. Temperaturas entre 70 y 90 grados Fahrenheit son ideales.
   

   El vinagre de malta hecho en casa se puede dejar a la edad como el tiempo que quieras. Pruébalo después de unas semanas para poner a prueba su acidez y fuerza. Las bacterias dejarán de funcionar una vez que todo el alcohol se ha convertido a ácido acético.
   

4. Colar el vinagre a través de filtros de café en botellas y colocar en el refrigerador. Pasteurizar el vinagre de malta colocando las botellas en una olla de agua y llevando la olla a hervir. Baje el fuego poco a poco hasta que el agua esté hirviendo, y luego remover y tapar las botellas. El vinagre debe alcanzar una temperatura de entre 140 y 160 grados y permanecer calienta durante 30 minutos. Vinagre de malta pasteurizada puede mantenerse a temperatura ambiente.