Romper un tallo de ruibarbo y tomar la ruta purista le permite probar su intensa acidez, pero se puede atemperar la experiencia un poco (después de lavarlo, por supuesto) desprendiendo sus duras fibras exteriores fibrosas . Espolvorear la tierna carne con un poco de azúcar granulada, la llovizna con un poco de miel o reducir la acidez con una pizca de sal. Porción o dados o tallos pelados finas para añadir a una verdura o ensalada de frutas frescas o utilizar como un complemento para el yogur o cereales.
Ruibarbo Compota

Disfrute de la fresca , sabor crujiente de ruibarbo en una compota, que es una mezcla de diferentes tipos de frutas que se sirve fría oa temperatura ambiente. En un recipiente no reactivo, como el vidrio o el acero inoxidable, se combinan cantidades deseadas de ruibarbo en rodajas, albaricoques secos, arándanos secos u otra fruta seca. Sabor con romero fresco y un licor con sabor a fruta. Cubra y refrigere la mezcla durante 24 horas, revolviendo dos veces antes de servir. Deseche el romero y agregar la menta como guarnición. Otra variante consiste en la combinación de los tallos de ruibarbo en rodajas finas con los albaricoques y los higos secos, edulcorantes, con un poco de miel y sazonar con tomillo fresco picado, sal y pimienta recién molida negro. Refrigere cubierto hasta por 24 horas para permitir que los sabores se mezclen.
Ruibarbo Smoothies

Para un aperitivo fresco, hacer un batido con fresas, ruibarbo, mangos, jengibre y agua de coco. Alternativamente, mezclar el agua de coco con la sandía picada, el ruibarbo, apio, pepino, pera, apio, parte de una de cal menos la cáscara y las fresas congeladas hasta que esté cremosa y espesa. Cocer al vapor el ruibarbo por un minuto lo suaviza y elimina algunas de la acidez, pero se puede utilizar en bruto, si lo prefiere. Experimente con otros sabores como el plátano, jugo de naranja, soja con sabor a vainilla o leche de almendras o de aromas como la miel, la vainilla o canela.
Una Palabra de Advertencia

El ruibarbo contiene ácido oxalato, que si se consume en grandes cantidades suficientes, puede causar enfermedades graves. El ácido es el más altamente concentrada en las hojas, que no se deben comer, ya sea crudos o cocidos. Mientras que usted tendría que comer unas cuantas hojas de causar serios problemas, ingerir accidentalmente sólo una pequeña parte es probable que hacer que se enferme. Supervise a los niños cuando están cosechando ruibarbo, y asegúrese de deshacerse por completo de las todas las partes de las hojas a una distancia de cerca de dos pulgadas en los tallos.