El maltitol proporciona el 90 por ciento de la dulzura del azúcar en aproximadamente 2,1 calorías por gramo. El aditivo alimentario blanca en polvo también imparte una textura cremosa a los alimentos bajos en grasa. Maltitol, que es estable en su almacenamiento y resistente al calor, soluble en agua, y no se caramelice (marrón) cuando se calienta.
Función

Los fabricantes suelen reemplazar el azúcar con maltitol en dulces procesados ​​para diabéticos o personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Desde maltitol absorbe en el cuerpo gradualmente, evita picos repentinos en los niveles de glucosa en sangre. El maltitol puede también sabor oral de productos de higiene, sin promover la caries dental.
Consideraciones

Países como Canadá, Australia y Japón aprobar maltitol para su uso generalizado como saborizante de alimentos, crema hidratante y agente de carga. La Food and Drug Administration de los Estados Unidos no ha validado oficialmente la seguridad de maltitol. Consumo de maltitol excesiva puede causar diarrea, distensión abdominal, falta de carbohidratos o diarrea.