Todos los aceites prensados ​​en frío son extracción con prensa, pero no todos expeller- aceites prensados ​​son prensados ​​en frío. Ambos aceites se derivan por el aplastamiento de su fuente - semillas o frutos secos - pero los aceites prensados ​​en frío se presionan desde el alimento a temperaturas más frías de daño por calor mínima. Este proceso deja aceites prensados ​​en frío más audaces en el sabor y el aroma que otros aceites prensados ​​en expeller, y también les hace más caro.
Uso y Almacenamiento

Utilice frío aceites prensados ​​sin calefacción para preservar su sabor; llovizna sobre ensaladas o verduras cocidas y carnes. Olivos y nogales aceites prensados ​​en frío, por ejemplo, a menudo se utilizan en ensaladas en lugar de los apósitos convencionales. Otros aceites expeller prensado, tales como canola, incurren más calor durante la etapa de prensado y se puede verter sin calentar sobre las verduras y las carnes o se utilizan en la fritura, saltear u hornear. Tenga cuidado de mantener en frío presionado y otros aceites expeller presionado sellados en contenedores herméticos, lejos del calor y la luz solar, para proteger a su sabor y valor nutritivo.