Los más frescos sus papas son cuando usted trae a casa, más tiempo durará. El color de la piel no hace ninguna diferencia en cuanto a almacenamiento seguro, pero el tipo de patata hace. Nuevas patatas de todos los colores son simplemente patatas cosechadas antes de que se les permitió llegar a la plena madurez. Sus pieles son generalmente fina y suave, y cuando está fresco debe contener imperfecciones. Todos los fines y papas para hornear tienden a ser mucho más grandes y tienen pieles más gruesas. Todos los tipos de papas deben ser firmes, y no presentan cortes, moretones o brotes.
Signos visibles del envejecimiento

piel de patata muestra su edad mucho la forma en que hace la piel humana - se arruga, se hunde y se desarrolla manchas. Si bien estos son indicios costado ganar de una vida bien vivida, en las personas, en las patatas son las señales de advertencia. Un poco de envejecimiento no va a cambiar el sabor de las patatas demasiado, pero lo mejor es descartar las patatas que tienen, flacidez de la piel arrugada y una sensación blanda.
El Perfume de Deterioro

Patatas frescas tienen un aroma terroso almidón. Cuando empiezan a ir mal, este aroma cambios, amargarse y mohoso. A veces, las patatas se verá aceptable en el exterior pero se han convertido podrida por dentro. Si te encuentras con una papa en el supermercado que se ve bien, pero huele mal, no comprarlo. Si sucede lo mismo en casa, simplemente corte abierta para ver si la mancha en mal es lo suficientemente pequeño para ser cortado y desechado, o si toda la papa debe ir.
Brotes y manchas verdes

Las papas no se conviertan completamente inerte después de ser cosechado, por lo que a menudo se desarrollan pequeños brotes, llamados ojos. Esto es especialmente cierto de las patatas cultivadas orgánicamente o soporte de la granja, debido a que muchos papas supermercados producidos en masa son tratadas con un producto químico que retarda la germinación. Retire pequeños brotes antes de cocinar la papa si se ve y huele fresco lo contrario. Patatas con largos brotes junto con otros signos de envejecimiento deben desecharse. Puntos verdes se desarrollan simplemente antes de que aparezcan los brotes. Estos puntos contienen una toxina leve, por lo que los más pequeños se puede cortar, mientras que una patata con grandes extensiones de verde debe ser desechada.