Antes de dar el paso y pide un lado, hay algunas cosas preguntarse a sí mismo. El punto de partida obvio es el tiempo que le llevará a comer tanto carne. Un lado de la carne de vaca normalmente pesa 240 a 340 libras, dependiendo de la raza, por lo que si sólo comer de 2 a 3 libras de carne por semana, esa cantidad representa una cantidad de dos años. Otra consideración es que los recortes que usted recibirá. Un lateral incluye carnes para asar premium, pero mucho más de su carne es en forma de recortes de guisar y asados. Si usted normalmente no compra esos, un lado puede que no sea práctico para usted. Por último, una parte de la carne de vaca requiere aproximadamente 6 a 7 pies cúbicos de espacio en el congelador. Si usted no tiene ya mucho, usted tendrá que comprar un congelador horizontal también.
Compra al por menor Directo

Si usted vive en un área donde carne de vacuno congelador es una compra común, uno de sus carnicerías locales podrían ofrecer lados de la carne de vacuno como una compra minorista simple. Hay muchas maneras de cortar la carne, en función de sus preferencias, por lo que el carnicero probablemente le ofrecerá la opción de dos o tres & quot; hojas cortadas & quot; con diferentes proporciones de carnes frente a los asados ​​o carnes guisado frente a la carne molida. Es el equivalente a la compra de carne en el supermercado, pero en una escala más grandiosa. El carnicero le dará un precio por libra sencilla, que se puede comparar fácilmente con el costo de la compra de todos esos recortes en el supermercado.
Compra desde el agricultor

La compra de la carne de vacuno de un agricultor es más complejo, porque usted está cometiendo a una parte de un animal específico. Puede que tenga que comprometerse con su compra tanto como un año de antelación, por lo que el agricultor sabe cuántos novillos para elevar a la venta. Precio de venta del agricultor se basa generalmente en su & quot; colgando peso, & quot; el peso de la dirección después de la matanza, pelado y limpieza. Ese precio no es tan bajo como lo que parece, porque el lado perderá aproximadamente otro tercio de su peso durante el envejecimiento y el procesamiento. Si el lado tenía un peso colgando de 500 libras, por ejemplo, es probable que producir aproximadamente 340 a 350 libras de carne del congelador, dependiendo de cómo se cortó.
Al Meatcutter

También tendrá que pagar la carne cortador para procesar el lado masiva de carne en cortes al por menor para usted. Esos cargos normalmente consisten en una & quot; matar tarifa & quot; para el sacrificio de los animales y reducir las cuotas en una cantidad fija por libra. Usted normalmente tiene más control sobre cómo se corta la carne al negociar directamente con el matadero. Si has querido probar cortes de moda tales como filetes de suspensión y otras especialidades bistro, esta es tu oportunidad. Espere pagar una pequeña prima si realiza numerosas peticiones especiales, o si desea que el matadero para curar algunas de la carne para usted. Pregunte por los huesos de sopa o marrow-, rabo de toro o de despojos en concreto, ya que muchos picadoras simplemente asumen que usted no querrá ellos.
La Propuesta de Valor

puede ser difícil de evaluar cuán & quot; la pena & quot; la compra de un lado de la carne de vaca puede ser. Usted puede casi seguro que comprar los mismos recortes en la misma cantidad en el supermercado por menos haciendo compras en los especiales de manera agresiva. Por otra parte, la comparación de compras lleva tiempo, y su tiempo también tiene valor. Sistema de clasificación del USDA rara vez se aplica, en parte, ya que añade tiempo y costo para el proceso y, en parte, porque se basa en el contenido de grasa de la canal. Carne de vacuno alimentado con pasto, y las razas de vacas flacas como compacto Highland o larguirucho ganado de cuernos largos, la tarifa mal bajo ese sistema, pero todavía pueden representar la carne de vacuno de primera calidad. Un factor más decisivo para muchos compradores es simplemente que la compra de su propia ofrece la oportunidad de conocer su granjero y saber de dónde provienen sus alimentos.