A pesar de espárragos blancos tiene una textura tierna por dentro, los tallos son gruesos y más dura en el fuera de espárragos verdes, y tienen sabores más amargos. Pelar la piel exterior por completo con un pelador de verduras o un cuchillo de pelado y cortado de 1 a 2 pulgadas de la parte inferior del tallo donde parece dura y fibrosa, antes de cocinar. Espárragos Conservar en el refrigerador con los tallos en agua, como lo haría con flores, por 1 a 2 días antes de la cocción
. Resalta el sabor suave

métodos de cocción sencillos le permiten saborear y apreciar el sabor suave de espárragos blancos. Sea cual sea el método que utilice, cocinar los espárragos hasta que esté tierna y simplemente un cuchillo afilado se desliza fácilmente en el tallo y en cualquier lugar de 8 a 15 minutos, dependiendo del grosor de las lanzas. Métodos de cocción tradicionales incluyen:

Un poco de acidez, grasa y sal proporcionan contraste con el sabor tranquila de espárragos blancos. Utilice otros ingredientes con moderación y sazonar ligeramente para que no dominan el vegetal:

Espárragos blancos proporciona una sopa elegante y rico en sabor cuando se cocina con un poco de vino blanco para la acidez, crema para la riqueza y un chorrito de jugo de limón agitó en justo antes de servir. También puede lanzar los espárragos en aceite de oliva o de nuez aromatizados o aceite de trufa y asar en un horno a 400 grados Fahrenheit o pan-fiador que a fuego fuerte en una sartén a char la piel para un contraste de sabor a la carne tierna de espárragos; cualquier método tarda de 10 a 15 minutos, con agitación ocasional.