Las especias que son pre-tierra son convenientes, pero pierden su sabor picante más rápidamente de especias enteras. En particular, las hierbas como el orégano o albahaca pierden su fragancia más rápido que las especias como la canela o nuez moscada.

Especias enteras

El aroma de la especia entera no se libera hasta que moler en casa, así que usted puede estar seguro de sabor fresco cada vez. Especias enteros son generalmente menos costosas que las especias de tierra y pueden ser molidos con un mortero o un pequeño molino de mano o rallador.
Caducidad

La vida útil de especias de tierra es de dos a tres años, mientras que las especias enteras últimos tres o cuatro años, según la empresa de especias McCormick.
Cómo probar Para Frescura

Los Penzeys Especias compañía recomienda una prueba de olor simple si tiene alguna duda sobre la frescura de una especia de tierra. Si huele fuerte y picante, lo utilizan; si no, desprenderse de ella.
Consejos para Almacenamiento y Uso

Penzey dice calor, la luz, la humedad y el aire pueden afectar el sabor y el color de las especias. Mantener las especias dentro de un armario o cajón, lejos de fuentes de calor como estufas y lavavajillas ayudará a mantener fuerte sabor, fresco. Para evitar la introducción de humedad en una especia o hierba del envase, no sacuda directamente sobre una olla en la estufa.
Refrigeración

McCormick recomienda refrigerar los condimentos a base de pimiento rojo, como el pimentón y chile en polvo, para la máxima retención de color y frescura.