Nueva York cheesecake y tarta de queso francés contienen diferentes tipos de queso. Pastel de queso francés se hace típicamente con queso Neufchatel, un queso fresco suave que se originó a partir de Neufchatel-en-Bray, Francia. Nueva York cheesecake está hecha con crema de queso, un queso madurado que es más rica, más grueso y más cremoso que el queso Neufchatel.
Densidad

Nueva York cheesecake es más gruesa y más densa que pastel de queso francés. Para asegurarse de que el pastel es gruesa, recetas suelen pedir queso crema y yemas de huevo llenos de grasa. La versión francesa es más ligero porque no sólo está hecho con un queso ligero, sino también la gelatina. Recetas de tarta de queso francés utilizan gelatina para unir los otros ingredientes juntos y dar a la torta de un encendedor, textura menos densa.
Decoraciones

Conocido como ", pastel de queso sin adulterar puro, "de acuerdo a lo que se cuece América, Nueva York cheesecake general no tiene decoraciones o los revestimientos de fruta de fantasía. Por otra parte, la versión francesa puede verse coronado con una variedad de diferentes esmaltes de frutas o rociados con chocolate o otros jarabes.
Orígenes

queso Neufchatel, un ingrediente clave en la tarta de queso francés, fue desarrollado en 1543 en la abadía de Saint-Aman (de Rouen), donde el queso fue nombrado Neufchatel, de acuerdo con lo que se cuece Latina. Queso crema, el ingrediente clave en Nueva York cheesecake fue creado en 1872, cuando un productor de leche de Nueva York tratando de replicar el queso Neufchatel, creado accidentalmente el queso crema, según Cheesecake.com.