calabazas de azúcar son el tipo más común de las calabazas de cocción disponibles. Calabazas de azúcar generalmente pesan menos de 4 libras. y contienen más carne de la calabaza que otras calabazas de tamaño similar. La carne de la calabaza de azúcar es dulce en su propio - aunque todavía tendrá azúcar añadido al hacer la tarta real - y finamente granulada para una textura suave. Calabazas de azúcar suelen estar disponibles en su supermercado o al mercado de los agricultores en el otoño.

Queso Calabazas

La calabaza queso no puede sonar como la mejor variedad a utilizan para hacer el pastel de calabaza, pero muchas personas confían en él. Calabazas queso son los más frecuentes en Nueva Inglaterra, pero se pueden encontrar en otras partes de los Estados Unidos. La calabaza en sí es una forma aplanada que es de tamaño medio. La piel es de un color tostado claro, pero la carne en el interior es la naranja tradicional. La calabaza queso es dulce con pocas semillas y un contenido de agua bajo, lo que crea un pastel más ligero.
Pie Calabazas

Hay varios tipos diferentes de calabazas que pueden ser utiliza en empanadas, pero dos de ellos son en realidad llamado calabazas de tarta. El pic-a-pie y calabazas de tarta de Nueva Inglaterra están ambos cultivan casi exclusivamente para la cocción. Ambos calabazas son pequeñas con la piel de naranja fina y pulpa de color naranja que tiene un sabor dulce. El pastel de calabaza de Nueva Inglaterra está disponible casi exclusivamente en la Costa Este, pero la calabaza pic-a-pie se puede encontrar en todo los Estados Unidos.
Cinderella Pumpkin

En el clásico cuento de hadas, Cenicienta montó en un carro de la calabaza a la pelota. Ahora, las tablas han dado vuelta y Cenicienta es una calabaza - o por lo menos una variedad de calabaza. La calabaza de Cenicienta es el mayor tipo de calabaza crecido para las empanadas y se dice que es el tipo de los Peregrinos de calabaza creció y se sirve en el segundo de Acción de Gracias. Calabazas Cenicienta tienen más semillas que otras variedades de tarta, pero la carne de la calabaza es dulce y el contenido de agua es baja.