Hay docenas de cosas que pueden afectar el tiempo que un pastel debe hornear, incluyendo el tamaño del pastel, el relleno específico en uso, la temperatura del horno, la altitud, y más. Pero, sobre todo, la característica más importante es el tipo de pastel que estés hornear. Diferentes tipos de pastel requieren muy diferentes métodos de cocción e instrucciones. Generalmente, la mayoría de los pasteles se pueden dividir en tres grupos, cada uno de los cuales merecen sus propias instrucciones. Estos grupos son los siguientes:. Tartas individuales de la corteza, pasteles con costras precocidos, pasteles horneados dos veces, y las empanadas rellenas con tanto una corteza superior e inferior
individuales Crust Recetas

Recetas para un solo pastel de la corteza son a menudo los más simples, ya que implican la mezcla de ingredientes, verterlos en una corteza de pastel sin hornear, y ponerlos en el horno. Esto incluye pastel de ajedrez, y algunas recetas de pacana y rellenos similares. Para este tipo de recetas, la temperatura del horno será típicamente entre 375 y 425 grados, y su tiempo de cocción variará de entre 35 minutos a 1 hora y cinco minutos.
Precocidos corteza

Para muchos pasteles, la corteza es la única parte que realmente necesita para hornear. Esto es especialmente cierto para muchos pasteles de crema. Si este es el caso, entonces usted necesita para cocer la corteza completamente a través de antes de hacer cualquier otra cosa. Cubra la corteza en papel de aluminio y hornear en un horno de 375 grados durante unos 25 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine durante aproximadamente otros 10, o hasta que la corteza es un profundo color dorado. Muchos expertos, como de América del Test Kitchen recomiendan apelmazar la corteza vacía con pesos circulares o monedas de un centavo, para asegurarse de que no hay burbujas se forman durante el proceso de cocción.
Dos veces al horno Pies

El siguiente paso después de costras completamente precocidos son parcialmente costras horneados. Por estas empanadas, la corteza se cuece parcialmente, a continuación se añade el relleno y todo el pastel se hornea de nuevo. Comience cubriendo la corteza vacío en papel de aluminio y un peso por el centro con monedas de un centavo. Hornee la corteza vacía al 375 por aproximadamente 25 minutos. Publique sus llenado y rebake la tarta hasta que esté completamente listos, por lo general los otros 25 minutos.
Lleno Pies

Tal vez el tipo más común de la empanada y los más queridos son los que tienen tanto una parte superior y la corteza inferior. Esto incluye las cortezas superiores enteras, así como celosía-top tartas. Por estas empanadas, de nuevo la temperatura debe estar comprendida entre 375 y 400 para la mayoría de las recetas. Los tiempos de cocción pueden variar de manera significativa, pero la mayoría de las recetas requieren entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño del pastel y su llenado.

Indicadores de Preparación

No lista de horas está siempre completamente infalible, así que es importante que usted sepa cómo identificar cuando su pastel está listo. El primer indicador es la corteza, lo que debería ser idealmente un rico color dorado en la parte superior e inferior (que se puede ver mediante el uso de un molde para pastel de vidrio). Los rellenos de tartas son un poco más difícil de juzgar, pero hay señales visuales que usted puede buscar. Pasteles de frutas en general, deben ser burbujeante; empanadas como calabaza y pecan se realizan cuando el centro se pone y se detiene jiggling. Algunas recetas se pueden probar el punto de cocción introduciendo un palillo cerca del centro, que debe salir casi limpia cuando el pastel está listo. Revise su receta específica para las directrices, y asegúrate de revisar diligentemente durante los últimos minutos de tiempo de cocción. De esa manera, usted puede estar seguro de obtener grandes resultados en todo momento.