¿Cómo se hace un pastel de carne y bistec?

- Para la repostería:

- 225 g de harina común

- 115 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

- 2-3 cucharadas de agua fría

- Para el relleno:

- 500 g de ternera para guisar, cortada en trozos

- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas

- 2 cebollas medianas, picadas

- 2 dientes de ajo, picados

- 100 ml de vino tinto

- 250 ml de caldo de ternera

- 1 cucharada de puré de tomate

- 1 cucharada de salsa inglesa

- 1 cucharadita de tomillo seco

- 1 cucharadita de romero seco

- Sal y pimienta al gusto

- 1 huevo batido

Instrucciones:

1. Para hacer la masa, combine la harina y la mantequilla en un tazón grande y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.

2. Agregue el agua poco a poco, mezclando hasta que la mezcla se una para formar una bola de masa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede endurecer la masa.

3. Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. Precalentar el horno a 220°C / 200°C ventilado / 425°F / Gas 7.

5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la carne. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados.

6. Añade las zanahorias, las cebollas y el ajo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos más, hasta que las verduras se ablanden.

7. Vierta el vino tinto y déjelo hervir. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

8. Añade a la sartén el caldo de carne, el puré de tomate, la salsa inglesa, el tomillo y el romero. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

9. Sazone el relleno con sal y pimienta al gusto.

10. Sacar la masa del frigorífico y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 3 mm de espesor.

11. Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa, recortando el exceso.

12. Vierta el relleno en el molde forrado con masa.

13. Pintar los bordes de la masa con huevo batido.

14. Extienda el resto de la masa y corte un círculo de masa que se ajuste a la parte superior del pastel.

15. Cepille los bordes del círculo de masa con huevo batido y colóquelo encima del relleno de tarta.

16. Engarce los bordes de la masa para sellar el pastel.

17. Unte la parte superior del pastel con huevo batido.

18. Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.

19. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.