El vinagre ha sido utilizado durante miles del año, con los babilonios y los griegos usarlo para conservar los alimentos. El proceso químico real implica bacterias aerobias interactuar con el alcohol en un líquido mientras se expone al oxígeno, creando el ácido acético que da al vinagre su tang. El ácido acético resultante también tiene un factor de pH bajo que mata los microbios, por lo que un lavado de vinagre puede ser útil en el retraso de la putrefacción y el moho en las bayas.
Alimentos-Envenenamiento Prevención

El vinagre puede matar a los microbios dañinos en los productos frescos, incluyendo bayas, según los investigadores de la Universidad Estatal de Tennessee. Ellos publicaron los resultados en una edición de 2006 de la & quot; Journal of Food Protection & quot; que los productos de enjuague encontrado con una solución de vinagre 5 por ciento en agua fría fue más eficaz en la eliminación de bacterias que el jugo de limón, producen soluciones comerciales o lavado normal. Los editores de & quot; & quot Ilustrado de Cook; demostrado en un experimento que aparecen en una edición de 2007 de la revista que una solución de vinagre quita 98 ​​por ciento de las bacterias en los productos.
remojo durante Seguridad

Usted puede hacer su propia solución de vinagre mezclando una parte de vinagre blanco y tres partes de agua, que es lo que el & quot; de Cook Illustrated & quot; estudio utilizó. Remoje las bayas cubiertos en el vinagre diluido por hasta dos minutos antes de enjuagar y drenaje en un colador. Forrar un spinner ensalada con tres capas de toallas de papel y vuelta hasta que esté completamente seco; la humedad puede ser una causa importante de crecimiento de moho en las bayas. Bayas de las tiendas en las toallas de papel en un recipiente con un poco de ventilación para permitir el secado al aire
Advertencias

A medida que el & quot;. Cooks Illustrated & quot; experimento encontró, aunque el vinagre puede ayudar a la mayoría de las bacterias, sin técnica de lavado o solución de remojo puede matar a 100 por ciento de las bacterias o microbios. No trate de usar lejía o detergente para bayas más limpias, ya que las frutas pueden absorber los productos químicos. La FDA advierte contra el uso de lavados producen comerciales debido a que la seguridad y la eficacia no han sido probadas o estandarizado. Cuando se trata de productos potencialmente contaminados, en caso de duda, tírelo a la basura.