Las remolachas pertenecen a la misma familia de vegetales como la acelga y la espinaca con una temporada que va desde junio a octubre, mientras que los rábanos tienen más en común con verduras Brassicaceae compañeros, como el brócoli y mostaza, y están en su mejor como un vegetal de primavera; que crecen a lo largo del año, sin embargo. El rasgo distintivo de la remolacha es su color púrpura viva, una de las razones por las que se utilizó históricamente como un colorante. Los rábanos, por otro lado, varían del blanco al negro. Las remolachas son redondas, verduras de raíz bulbosa, mientras que los rábanos pueden ser pequeñas y redondas o largas y delgadas, como en el daikon asiático.
Preparación

La clave para la remolacha que se preparan es evitar que entren en contacto con el colorante púrpura, que se mancha manos y la ropa. Aunque pueden ser pelados y triturados o fino-rebanado prima para su uso en ensaladas; al vapor, asar o hervir capitaliza en su intensa dulzura y sabores terrosos. Los oxalatos en la piel de remolacha causan irritación en algunas personas, sobre todo cuando jugo, pero la cocina neutraliza el efecto, a pesar de que todavía hay más agradable con la piel quitada. Rábanos, por el contrario, por lo general se comen crudas en ensaladas por su sabor picante y textura crujiente, aunque pueden ser estofado o en escabeche. En la cocina asiática, daikon es un ingrediente común en ensaladas, condimentos, frituras y kimchi coreano.