Cómo hacer Beef Stew Brown & Gruesos (4 pasos)

La clave para hacer un estofado de carne que tiene espesor, salsa marrón es el roux. Un roux (francés para la mantequilla marrón) es una técnica de mezcla de grasa y harina para espesar una salsa --- en este caso, un guiso de carne de vacuno. Una vez que domines esta técnica, que nunca volverá a los guisos o salsas que moquea nuevo
. Cosas que necesitará
£ 1 de ternera estofado
3 patatas
6 zanahorias
1 pequeña cebolla
5 cucharadas de mantequilla 1/4 taza de harina

4 tazas de caldo de carne
especias como
deseada
Instrucciones

1. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio /alto calor. Temporada
   la carne cocido con sal y pimienta y especias al gusto. Añadir la cebolla picada y, a continuación, saltear en la sartén hasta que esté muy marrón. ¿Quieres que se pegue en el fondo de la sartén, que es la forma de obtener ese color marrón agradable.
   

2. Retire la carne de la sartén y añadir la mantequilla restante. Utilice una batidora para obtener todos los trozos de carne en el fondo de la cacerola.
   

3. Batir la harina, que se pega inmediatamente en pegotes con la mantequilla --- así es como se supone mirar. Continúe revolviendo a fuego medio bajo hasta que el roux es lisa y de color marrón claro, con cuidado de no dejar que se queme. Bata lentamente en el caldo de carne y llevar a ebullición lenta.
   

4. Añadir rodajas de zanahoria y los cubos de papa y mezcle.
   Deja que el fuego lento estofado durante al menos una hora , revolviendo con frecuencia, a fuego medio /bajo calor.