Casi cualquier corte de cordero es apropiado para kebabs , y no tengas miedo de ir con las opciones más baratas como cordero o el cuello. Estos recortes son particularmente sabrosa pero requieren más recorte debido a la prevalencia de la grasa y tendones. Usted va a terminar con pequeñas piezas irregulares - hasta media pulgada de ancho - que recogen los adobos y salsas fácilmente. Cortes más caros, como la pierna sin hueso, tapa redonda o chuletas de espesor de corte también trabajan y requieren menos poda. Cortar estos en pedazos más grandes si lo desea, a 1 1/2 pulgadas de espesor.
Hacer adobos

sabor único del Cordero se presta bien a los adobos. Sabores de inspiración griega son especialmente populares, como escabeches elaborados con aceite de oliva, limón, orégano y ajo. Estos ingredientes, más de comino y cilantro dan un toque marroquí. Granada aparece en muchas recetas de kebab de cordero, que dan un toque dulce a una carne como salados. Marinar cordero durante al menos un par de horas o toda la noche para permitir que el ácido en el adobo para ablandar la carne y de la carne para absorber más del sabor adobo.
Asar Cordero
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La técnica para cocinar brochetas de cordero es el mismo para casi cualquier carne. Idealmente, usted debe utilizar pinchos separados para el cordero y verduras para que no cocine los artículos más delicados mientras espera el cordero para cocinar. Alternativamente, poner las verduras en los extremos de los pinchos para que no están sentados directamente sobre la llama. En cualquier caso, para que el calor pueda circular espacio a cabo el cordero libremente a su alrededor, lo que asegura una cocción uniforme. El tiempo de cocción depende del grosor de la carne, que van desde 3 a 10 minutos.
Salsas y guarniciones

Una salsa de yogur o tzatziki realza la sensación griega de un limón y orégano adobo, mientras que cualquier cosa con la menta es un hecho cuando se está sirviendo de cordero. Usted simplemente puede exprimir un poco de jugo de limón fresco sobre el cordero caliente, para impartir un sabor brillante. Servir kebabs de cordero con arroz nuestro cuscús, o con pan plano, como la pita calentado sobre la parrilla.