grillmeisters experimentados preparan una salsa de remanentes para rociar la carne regular de sus creaciones culinarias durante las largas horas de fumar. Las recetas pueden ser simple o elaborado, siempre y cuando la salsa mantiene la carne húmeda y promueve ablandamiento.
Cortes gruesos de carne, como pechuga de carne necesita ser rociado sobre una vez cada hora para mantener la carne húmeda y tierna. Una buena salsa de remanentes también incluirá un ácido débil para romper los tejidos conjuntivos y tendones fuertes en el pecho para ablandar la carne. Los buenos ingredientes para hilvanar la carne de vaca incluyen vinagre de vino tinto (la acidez) y la salsa Worcestershire (para el sabor fuerte y picante). Estos ingredientes pueden ser adornados con granos de pimienta agrietados, ajo picado, mostaza en polvo, pimienta de cayena y para dar la carne un poco de calor. Las proporciones son una cuestión de gusto personal.
Trapear salsa de carne de cerdo

hombro de cerdo ahumado lento durante horas hace gran barbacoa de cerdo tirando. Mantenga la carne de cerdo jugosa y deliciosa por hilvanado por hora con una salsa fregona. Una salsa clásica de la fregona de carne de cerdo implica disolver el azúcar moreno en vinagre de sidra de manzana para una combinación relamerse los labios de dulzor y acidez. Pimentón y chile en polvo añadir sudoeste sabor. Sustituir una lata de cerveza a temperatura ambiente o barato, vino tinto de mesa si el vinagre de sidra no está disponible.
Extremo Oriente Trapear Salsas

Para sabores más exóticos cuando la carne fumar y juego, intentar una hilvanar asiática de salsa de soja, el jengibre picada fresca y leche de coco. Salsas indias fregona se pueden preparar con aceite de sésamo, vinagre blanco y curry en polvo al gusto. Hay cientos de curry disponibles en tiendas de comestibles y tiendas de alimentos de especialidad para el chef del patio trasero que le gusta experimentar.
Utilice una olla pequeña de metal con un mango y un pincel de cocina de silicio para aplicar la salsa de la fregona a la carne. Guantes de fuego o guantes de trabajo pesado también son útiles para convertir en grandes recortes para hilvanar el otro lado.