Cómo humo Pescados En Una Barbacoa de gas (9 pasos)

Puede utilizar virutas de madera húmedas y papel de aluminio o una caja especial fumador a fumar pescado en la parrilla de gas. Este método impartirá tonos ahumados similares a pescar como parrillas de carbón y los fumadores logran
. Cosas que necesitará
parrilla de gas de múltiples quemadores
2 libras de aliso o virutas de madera de cerezo
cuadro de fumar Parrilla de gas o 3 pies de-papel de aluminio resistente
Cinco o seis filetes de pescado blanco
2 galones de agua
1 taza de sal kosher
1 taza de azúcar 2
gran mezcla de plástico cuencos

Anticipo de Preparación del Pescado y los pedazos de madera

1. Mix 1 galón de agua, sal kosher y el azúcar en un recipiente grande de plástico para crear una solución de salmuera. Coloque el pescado en la solución de salmuera. Cubra el recipiente con papel plástico, colóquelo en el refrigerador y deje que la mezcla en remojo durante la noche.
   

2. Añadir el segundo galón de agua al tazón grande para mezclar o un cubo y remoje las astillas de madera durante al menos una hora antes de comenzar el proceso de fumar. La madera mojada se quema más y produce más humo sabor de mejora que la madera seca.
   

3. Coloque un puñado o dos de las virutas de madera saturados dentro del cuadro de fumador o en el centro de la hoja de papel de aluminio . Si está utilizando papel, doblarlo sobre las virutas de madera varias veces para crear una bolsa de aluminio. Use un tenedor para crear una docena de agujeros de ventilación en la bolsa.
   El Proceso de fumadores
   

   1. La luz de un mechero de gas en la extrema izquierda o derecha de la parrilla. Deje todos los otros quemadores fuera.
      

   2. Ajuste el quemador encendido a medio-alto y colocar el cuadro de fumador o bolsa de aluminio debajo de la parrilla de cocción en o cerca del quemador encendido. Cierre la tapa de la parrilla y dejar la caja o bolsa para calentar hasta que las fichas comienzan a fumar.
      

   3. Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo para conseguir una temperatura de la cámara a la parrilla de 140 a 160 grados F.
      

   4. Coloque el pescado en salmuera en la parrilla de cocción por encima de los quemadores sin luz y cierre la tapa herméticamente.
      

   5. Marque la casilla fumador o papel de bolsa cada 30 minutos para asegurar el humo sigue billow. Vuelva a colocar los chips viejos con chips mojadas frescas, si deja de fumar.
      

   6. Continuar fumando el pescado durante aproximadamente dos horas entre 140 y 160 grados, dependiendo del tamaño del filete. Tenga en cuenta que fumar a los peces durante demasiado tiempo dará lugar fuera seca, pescado difícil.