¿Por qué las barbacoas son malas para ti?

Hacer barbacoas puede producir sustancias químicas cancerígenas cuando la carne, las aves o el pescado se cocinan demasiado. Cuando la grasa de la carne gotea sobre brasas o rocas debajo, se produce humo que contiene sustancias químicas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) y aminas heterocíclicas (HCA). Se sabe que estos químicos dañan el ADN, lo que puede provocar cáncer.

A continuación se ofrecen algunos consejos para reducir el riesgo de cáncer al hacer barbacoas:

* Cocine la carne, las aves y el pescado a una temperatura interna segura. Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos hayan alcanzado la temperatura adecuada.

* Evite cocinar demasiado carnes, aves y pescado. Cocinar demasiado puede producir sustancias químicas nocivas.

* Quite el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla. La grasa que gotea sobre brasas o rocas puede producir humo que contiene sustancias químicas nocivas.

* Utilice pinzas para voltear la comida en lugar de un tenedor. Pinchar la carne con un tenedor puede hacer que los jugos goteen sobre las brasas o las piedras, lo que puede producir humo que contiene sustancias químicas nocivas.

* Coloque la carne, las aves y el pescado en la rejilla superior de la parrilla para reducir la cantidad de grasa que gotea sobre las brasas o las piedras.

* Utilice una bandeja de goteo para recoger la grasa de la carne, las aves y el pescado. Esto ayudará a reducir el humo y la formación de sustancias químicas nocivas.

* Evite el uso de líquido para encendedores para iniciar el fuego de una barbacoa. El líquido para encendedores contiene sustancias químicas que pueden ser perjudiciales para la salud.