Cuando usted compra carne de cerdo brisket costilla, busque carne que se veteado grueso con hebras blancas de grasa. Para la carne tierna, seleccione el corte fattiest disponible; un pecho con una capa de 1/4-pulgada de grasa en un lado es ideal. Tanto el veteado de grasa y la capa de grasa le ayudará a mantener la carne se seque mientras se cocina, produciendo más jugosa carne, más sabrosa.
Condimentos Ideas

Utilice potente y sabores dulces - como el polvo de chile, limón, ajo, jengibre, curry, salsa de soja, el azúcar morena o fruta - a la temporada de la pechuga en un número de maneras. Para un masaje en seco, mezcla de especias con sal y pimienta, masajear ellos en la carne y dejar que el sabor impregne la carne durante una hora en el refrigerador. Para una salmuera, mezclar la sal, el azúcar moreno y especias en agua, luego refrigerar la carne de cerdo en la solución durante 24 a 36 horas. O llenar una jeringa de carne con especias mezcladas con agua, la salsa de soya o jugo de limón. Inyectar el adobo en la pechuga en varios puntos por toda la superficie, llenando la carne hasta el adobo se está escapando a cabo en varios puntos. Refrigere el pecho durante todo el tiempo como 24 horas antes de asar.
Baja y cocina lenta

Debe utilizar fuego lento y largo de cocción veces para cocinar completamente un grande, gruesa cortar como pecho de cerdo. Configure su parrilla por calor indirecto para evitar la quema de la pechuga. Para ello, el calentamiento de un lado de la parrilla y la cocción de la carne de cerdo en el otro lado. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio para evitar que se queme y mantener la carne se seque. Añadir sabor ahumado a los pecho de cerdo mediante la colocación de una bolsa de aluminio de astillas de madera empapadas de agua al lado de la carne de cerdo, sobre el fuego, o llenando la caja del ahumador de la parrilla con astillas de madera empapadas. Hickory y chips de manzana producen humo que complementa el sabor de la carne de cerdo. El cerdo se desmenuzar fácilmente con un tenedor cuando se hace la cocción; esto generalmente requiere unos 30 minutos por libra cuando se cocina a fuego lento.
Cocina Segura Temperatura

Para evitar undercooking la carne de cerdo, use un termómetro de carne para determinar cuando quitar de la parrilla. Una temperatura mínima de seguridad de la carne de cerdo es de 145 grados Fahrenheit. Sin embargo, la carne de cerdo a la barbacoa más se cocina a un mínimo de 165 para asegurarse de que el tejido conectivo se rompe por su carne tierna. Meter el termómetro de carne en varios lugares en el cerdo para asegurar que todos los puntos se registran una temperatura segura.
Sugerencias de Servicio

Cuando el pecho de cerdo ha terminado de cocinar, permiten la carne para descansar durante 30 minutos para que los jugos naturales vuelven al centro. Mientras que la carne descansa, cúbralo con su salsa de barbacoa favorita para darle más sabor. La carne de cerdo cocida será cortar con facilidad o triturar cuando esté listo para servirla. Prepara sándwiches de cerdo rallado o en lonchas pecho de cerdo con patatas dulces.