¿Deberías sacar el bistec del frigorífico antes de cocinarlo?

Sí , generalmente se recomienda sacar el bistec del frigorífico antes de cocinarlo. Aquí hay algunas razones por las cuales:

Cocción uniforme:Los filetes cocinados directamente del refrigerador pueden cocinarse de manera desigual, con el centro frío y el exterior demasiado cocido. Permitir que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo ayuda a garantizar una cocción más consistente en todo momento.

Textura mejorada:cuando se cocina en frío, las fibras musculares del bistec se tensan más, lo que da como resultado una textura más dura. Llevar el bistec a temperatura ambiente relaja estas fibras, lo que da como resultado un producto final más tierno.

Mejor liberación de sabor:el bistec frío tiende a retener más su jugo que el bistec a temperatura ambiente. Al dejar que se caliente, los jugos comienzan a fluir más fácilmente, realzando el sabor y la jugosidad del bistec cocido.

Tiempo de cocción reducido:comenzar con un bistec a temperatura ambiente puede reducir el tiempo total de cocción. Dado que el bistec ya está más cerca de la temperatura deseada, requiere menos tiempo en la parrilla o en la sartén para alcanzar el punto de cocción deseado.

Sin embargo, es importante no dejar el bistec a temperatura ambiente por mucho tiempo, ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano. Una buena regla general es dejar reposar el bistec durante aproximadamente 30 minutos a una hora antes de cocinarlo. Si el bistec está muy espeso, es posible que tengas que dejarlo reposar un poco más.