¿Por qué el pollo se pone gris en la parrilla?

Cuando la carne de pollo se vuelve gris después de asarla, es porque la temperatura interna del pollo ha alcanzado aproximadamente 165 grados Fahrenheit.

Adobos ácidos

Marinar el pollo en una marinada a base de ácido también puede hacer que la carne se vuelva marrón o gris cuando se cocina. Los adobos que contienen ingredientes como vinagre, jugo de cítricos o yogur son ácidos.

Cocinar demasiado

Si deja que el pollo se cocine por mucho tiempo, el exterior se secará y se cocinará demasiado, mientras que el interior aún estará crudo. Esto puede hacer que el exterior se vuelva gris mientras que el interior permanece rosado o rojo.