Cómo asar un cerdo

Hay algo primitivamente satisfactoria acerca de camping por un día completo como ver un cerdo entero cocinar para frenar asado perfección. Alcanzar el nirvana de cerdo asado significa que necesita para construir o alquilar una gran parrilla, alquilar una caja de tostado, y cavar un pozo o construir un asador para asar el cerdo. Cualquiera que sea el aparato y la instalación, siguiendo conceptos básicos para asar garantiza un cerdo perfecto con carne tierna y jugosa por dentro y un exterior crujiente sabroso
. Cosas que necesitará
grande cocina
seco spice rub
carbón, madera o
propano Barbacoa mop pincel
salsa trapeador húmedo
termómetro Horno
Carne mesa termómetro
Talla Talla
cuchillos
Instrucciones

1. Temporada cerdo generosamente con una mezcla de especias secas, al menos 1 hora antes de asar, frotando la mezcla de especias toda la piel y en el interior de la cavidad corporal. Es posible que prefiera temporada varias horas de antelación o incluso 24 horas. Frotaciones secas son comunes para los asados ​​de cerdo enteros, ya que son fáciles de aplicar y dar lugar a una corteza sabrosa. Opciones incluyen las Especias sal o sal sazonada, pimienta negro, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo y el comino. Tostadores cerdo aventureros pueden probar una sal y especias salmuera, pero esto requiere una tina lo suficientemente grande como para sumergir completamente el cerdo.
   

2. La luz de la fuente de combustible y precalentar el horno a 225-250 grados Fahrenheit . Luz 10-15 libras de carbón de leña y dejar que las llamas se apagan a la etapa de carbón rojo. Si usted cocina con brasas de madera, iniciar la madera en un barril por separado o en la parrilla, transfiriéndolos a la cocina ya que la madera se convierte en brasas. Obtener unos 60 libras de carbón de leña para un cerdo de 75 libras, la adición de 10 libras de carbón por cada adicional de 25 libras de peso. Usted necesitará más o menos un tercio de un cordón de madera para un 75-libra grande, y hasta la mitad de una cuerda para cerdos hasta 125 libras. Configurar un cilindro de 40 libras de propano a asar un 75- a 125-libras de cerdo.
   

3. Añadir el cerdo a la olla colocada cerca de 12 pulgadas por encima de la fuente de calor para comenzar tostado. Esta distancia no es aplicable para las cajas de tostado chinos y empotrada métodos de tostado. Los cerdos cocinados en parrillas planas y asadores son a menudo envueltos en alambre de gallinero para que puedan ser entregados sin desmoronarse.
   

4. Aplicar una salsa mopa húmeda, opcional, para el cerdo una vez cada hora para dar sabor la piel y mantenerla húmeda. Pruebe una salsa a base de vinagre elaborado con vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, salsa de tomate y su elección de las especias.
   

5. Voltear el cerdo sobre una vez cada 1 a 2 horas para una cocción uniforme. Reclutar a varios ayudantes para esta tarea y tomar ventaja de envoltura de alambre de pollo para manejar el cerdo. Este paso es importante para asar sobre una parrilla, pero no es necesario para las cajas de tostado chinos y la en-tierra asar porque el cerdo se deja en la misma posición durante todo el tiempo de cocción para estos métodos. Un asador gira continuamente, así que no hay necesidad de mover de un tirón.
   

6. Agregar más carbón o madera brasas de la olla a aproximadamente cada 2 horas o según sea necesario para mantener un rango de temperatura entre 225 y 250 F . Mantenga un termómetro de horno dentro de la olla para ayudar a controlar la temperatura.
   

7. Retire la carne de cerdo cocida de la olla cuando alcanza una temperatura interna de 160 F. Comprobar en varios lugares con una carne termómetro insertado en el centro de la carne sin golpear hueso. Permitir 6-7 horas de tiempo de tostado para un cerdo de 75 libras, aumentando en 1 hora para cada uno adicional de 25 libras.
   

8. Transferir el cerdo asado a una talla y una mesa de servir. Piense en esto como una tabla de cortar grande. Un pedazo de madera contrachapada nueva funciona bien como una superficie tallado y servir. Cortar diferentes cortes de cerdo y dejar que los invitados se sirvan, o cortar toda la carne y servir con una selección de salsas.