Las buenas maneras de cocinar un bastidor de Carne

Un estante de asado de carne de vacuno es una opción clásica Inglés para el entretenimiento o para una receta de fiesta. Cocinar el bastidor de carne de vacuno es sencilla y directa. Cocinar el estante de costillas en el horno le da un control total sobre la temperatura. Cambie la receta mediante la aplicación de una costra o hacer un esmalte o una salsa.
Cocinar un rack de Beef

En un método básico de cocina, comience por traer un estante de la carne a temperatura ambiente y secarlo con toallas de papel. Mantequilla los extremos cortados y colocar la carne en una asadera,-la grasa hacia arriba. Sear el asado a 450 grados Fahrenheit durante 15 minutos, luego baje el fuego a 325 F. Por medio punto de cocción, cocinar el asado para 23 a 25 minutos por libra para un asado de 4 a 6 libras. Empieza a buscar el asado a unos 45 minutos antes. Hilvanar el asado cada media hora con los goteos de la cacerola. La carne se realiza cuando la temperatura interna lee 120 F para carne cruda, 130 F por medio-raro, 145 F por medio y 160 para bien hecho. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno por lo menos a 145 F por razones de seguridad alimentaria, pero la carne será más tierna a temperaturas más bajas.
Estante de la costilla asada Con Romero-Thyme corteza

Una rejilla clásica de la receta asado de costilla exige la aplicación de una costra de romero tomillo agradable antes de asar la carne. Sazone la carne con pimienta y cubrirlo todo con una fina capa de mostaza estilo Dijon. Pulse una mezcla de partes iguales secas de romero y tomillo en la mostaza. Usted no necesita una gran cantidad; un par de cucharadas de cada uno debería ser suficiente. Una variación de esta receta sería combinar la mostaza Dijon con ajo picado y el tomillo, luego frotar la carne con la mezcla antes de cocinar.
Balsámico-esmaltado Permanente costilla asada
< p> En lugar de una corteza aplicado antes de cocinar, se puede verter una salsa sobre rodajas asado de costilla. Para un glaseado balsámico-vino, calentar dos partes de vinagre balsámico, una parte de vino tinto seco y una pizca o dos de azúcar marrón oscuro a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente un tercio del volumen original. Rocíe la salsa sobre la carne y las verduras en rodajas.
Acompañamientos clásicos

Roast tubérculos como las papas, zanahorias, nabos, nabos, remolachas y cebollas a lo largo del lado de la carne asada en la última hora de cocción. Coles de Bruselas y el hinojo también se pueden asar en la misma sartén. Pudín de Yorkshire o panecillos se sirven a menudo junto a un costillar de ternera, usando la grasa de la carne para dar sabor a los resultados de pan-como. Salsa de rábano picante es un acompañamiento picante sirve a menudo con un rack de asado de costilla.