Duplicar el tamaño del asado no suele aumentar el tiempo de cocción. Planee un asado más grande teniendo el doble de tiempo. Para estimar el tiempo de cocción para cualquier asado, calcular el tiempo por cuánto tiempo tarda el asado por libra para cocinar. Por ejemplo, una costilla deshuesada toma aproximadamente 25 a 30 minutos por libra, mientras que un solomillo o asado grupa tarda entre 30 a 35 minutos por libra. Una costilla 5 libras necesita aproximadamente dos a tres horas para cocinar; un asado de 10 libras necesita cinco horas.
temperatura de cocción

¿Cuánto tiempo se necesita para un asado cocinar no sólo depende de su tamaño, pero la temperatura del horno. Tueste lento a 275 grados Fahrenheit toma de 30 a 40 por ciento más de tiempo que la carne asada a fuego alto - entre 325 y 350 F. No deje que el tiempo a determinar su método de asar, sin embargo. En la mayoría de los casos, los asados ​​saben mejor cuando se cocina lentamente, seguido de una breve ráfaga de fuego alto para caramelizar el exterior de la carne. Costilla lento asado de primera, solomillo, asado de tira y tapa redonda. La única excepción a esta regla es el solomillo, que sabe mejor cuando se cocina rápidamente a fuego alto.
Listo

Los tiempos de cocción son sólo estimaciones cuando se trata de carne de vacuno asar . Los tiempos de cocción reales pueden variar considerablemente debido al grosor de la carne, la temperatura de la carne era cuando lo pones en el horno e incluso las excentricidades de su horno. La forma más confiable para cocinar un asado es usando un termómetro de carne para probar que esta hecho. Comenzando 30 minutos a una hora antes de pensar en el asado se hará, inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne asada. Aunque el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda una temperatura interna de 145 F como la temperatura mínima segura para asado cocinado, muchas personas prefieren su más raro de carne. En 120 M, la carne se considera rara. Es muy raro y no muy caliente en el centro. Una temperatura de 125 F se considera medio. A esta temperatura, el asado será de color rosa, pero jugosa. Un asado está bien hecho cuando el termómetro registre 140 F. Pozo asado hecho serán ligeramente rosado y muy cálido. No importa lo que dice el reloj, tire el asado del horno cuando alcanza el grado de cocción que usted prefiera.
Let It Be

No se olvide de agregar tiempo de preparación y descansando tiempo para sus cálculos al preparar un asado. Para los asados ​​más sabrosas, desenvolver el asado de un día o dos de antelación. Sal la carne también. Cubra y refrigere. Saque el asado de la nevera una hora antes de que usted va a cocinar y dejar reposar en el mostrador para llegar a la temperatura ambiente. Salar la carne antes de tiempo le da sabor y la humedad, al tiempo que permite que llegue a temperatura ambiente garantiza más uniforme y cocinar más rápido. Después del asado alcanza su temperatura ideal, ponerlo en un lugar sin corrientes de aire durante 20 a 30 minutos antes de que se mire. Este período de descanso permite que los jugos se asienten por lo que las rebanadas asadas con mayor facilidad y tiene un sabor más jugoso.