Una de las ventajas de asar un filete son esas atractivas marcas de la parrilla rayadas. Duplicar que con una cacerola de la parrilla colocada sobre un quemador de la estufa. Limpie la sartén con aceite de cocina. Colóquelo en un segundo plano y baje el fuego a alto. Ponga la carne en la sartén caliente durante tres a siete minutos, y luego darle la vuelta y parrilla al otro lado.
Saltee y salsa es un bono

saltear da el bistec una corteza marrón atractivo - empezar con alta temperatura para dorar la carne, y luego bajarla a medio-alto para terminar de cocinar. Devastación sí produce un poco de humo, por lo que mantener el extractor en marcha. Retire la carne cuando está dentro de los 5 grados de su punto de cocción preferido. Por ejemplo, si te gusta el bistec medio raro, quitárselo cuando un termómetro de lectura instantánea llega a 120 grados Fahrenheit. Después de retirar la carne de la sartén, se puede hacer una salsa de la grasa. Agregar suficiente líquido para cubrir el fondo de la sartén por 1/2 pulgada. Utilice el vino blanco, vino tinto, cerveza o incluso caldo de carne. Raspe los trozos dorados de carne. Cocine el líquido hasta que se reduzca a la mitad y servir a la cima o al lado de la carne.
Cube It Up

Mucha gente piensa en carne como un 8-oz-o- mayor trozo de carne de vacuno. Sin embargo, esa no es la única manera que un T-bone steak se puede cocinar. Picar la carne para crear el clásico plato de carne stroganoff, una rica combinación de carne de res, champiñones y crema agria. Comience por retirar la carne del hueso y cortarlo en cubos. Calentar los cubos de más de medio-alto hasta que se dore por fuera, pero no completamente cocinado, luego transferirlos a un plato. Agregue los champiñones a la sartén. Trate porcini, botón blanco, rebozuelos o portobello. Cuando los champiñones estén casi hechas, agregue los cubitos de carne de nuevo a la sartén. Justo antes de servir, vierta un poco de vino en la sartén para desglasar y agregar en un poco de crema agria. Tome la sartén del fuego y mezclar la crema agria con el jugo pan, carne y setas.
Stir-Fry Estira el Steak &

cocina asiática utiliza más carne como condimento de un plato principal. Haga lo mismo y estirar un chuletón de buey para alimentar a dos o más personas. Retire la carne del hueso y cortar en rodajas finas. Sumerja en un adobo. Seleccione de ingredientes como el vinagre de vino de arroz, jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, mostaza en polvo, el jengibre rallado y el ajo para construir su adobo. Sofreír su elección de verduras, añadir la carne cuando luego los vegetales estén tiernos pero crujientes. Dado que la carne se corta finamente se cocinará en un minuto o dos. Sirva sobre arroz o fideos.