filete, tiras y solomillo son todos los cortes de carne. Un cadáver típica carne de vacuno tiene dos filetes, también llamados solomillos, con un peso de 5 a 7 libras cada uno. Es un corte tierno que no tiene mucha grasa, por lo que a veces se ve envuelto en tocino. Bistec es en realidad dos cortes diferentes de carne. El lomo o filete está en un lado del hueso y la carne tira está en el otro lado. El bife de lomo también se vende como un filete de Nueva York o un bife de lomo de Nueva York. Los tres de estos filetes son los mejores para asar a la parrilla, saltear sartén o asar a la parrilla. Ellos no necesitan cocción lenta. El solomillo es menos tierna que filet o tira pero todavía funciona bien cocinada rápidamente. Es sólo un poco masticable.
Punteros cerdo

A diferencia del solomillo de buey, un solomillo de cerdo requiere cocción lenta para convertirse en licitación. Está situado hacia el extremo posterior del cerdo y es más bien huesuda. El lomo del cerdo se refiere a veces como un filete. Tiras de carne de cerdo se cortan desde cualquier parte del cerdo. Cerdo tiene tanto el solomillo y lomo, que son tiernos y no requieren cocción larga y lenta. Una regla de oro es el más alejado de los extremos del cerdo y el más cercano a la media, la más tierna la carne y los más caros.

Chicken Strips

Las pechugas de pollo envasados ​​en el supermercado son en realidad pechos medio. Cuando se retira la carne del hueso, se trata además en dos piezas. La primera es plana y es casi tan amplia como lo es amplio. A veces se corta en tiras. También hay una parte estrecha a la mama que tiene un tendón que lo atraviesa. Esta parte se llama un pollo tierno - no debe confundirse con las ofertas de pollo frito. La oferta es a veces llamado una tira de pollo. Ambos son la carne blanca tierna y cocinar rápidamente. Resultados a largo cocina en la carne convertirse fibrosa. No hay solomillo de pollo.
Consejos y trucos

Ya se trate de pollo, carne de res o de cerdo, cortes tiernos no requieren tiempos muy largos, mientras que los recortes más duros necesitan que tiempo de destruir los tejidos conectivos. Cocine el pollo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Filetes de carne y asados ​​deben llegar a 145 F después de 3 minutos de descanso fuera del horno. La temperatura interna de la carne de cerdo debe ser 145 F después de la recuperación de 3 minutos también. Siempre cocine la carne molida a 160 F de la carne de cerdo. Pollo de tierra deben llegar a 165 F según lo aconsejado por FoodSafety.gov.