Por supuesto, jamón, pavo, carne de res, embutidos y carnes de pollo servir como comunes para embutidos. Fiambres como el jamón o pavo se preparan a menudo por ebullición o fumar. En el extremo menos conocido, es posible que vea prosciutto, jamón salado y envejecido que - como pepperoni fría cortes - se presta a las pizzas y platos. Mortadela es un tipo muy delgado, a menudo con especias, de salami que combina bien con pan crujiente mientras pastrami, famoso emparejado con centeno, está hecho de carne en conserva, pimienta y especias. Aunque es común, muchos todavía cuestionan qué es exactamente Bolonia es. Bolonia embutidos son un tipo de carne procesada, lo que significa que provienen de la carne y la grasa finamente picado que se condimenta y se conforma en un bloque como salchichas. Salchichas y perros calientes también se procesan carnes.

Cortes enteros

Una vez que tenga la carne hacia abajo, es hora de diferenciar entre tipos de cortes. Cortes enteros son el tipo más simple, menos procesado de embutidos. Cuando vea este término en el deli o en el paquete, simplemente significa que una sección de cocinado de la carne entera ha sido cortada en rodajas finas en embutidos. Cortes enteros, que contienen la menor cantidad de aditivos en comparación con otros tipos de cortes de edad, son generalmente un poco más grueso que otros cortes y tienden a presentar una textura más gruesa con un sabor más completo.
Carne reestructurada

También conocido como productos cárnicos seccionados o formados, muchos embutidos constan de carne reestructurada. Similar a las carnes procesadas, carnes seccionadas y formados disponen de trozos de carne y grasa encuadernados junto con aditivos no cárnicos, incluyendo emulsiones de carne y proteínas. Cuando se cocina, estas proteínas se unen juntos y solidifican la carne en una forma loaflike, que luego se corta en embutidos delgadas. Este tipo de corte cuenta con una textura más suave y menos completa, aunque muchas veces más salado, el sabor de los cortes enteros.
Curado vs. sin curar

Las carnes curadas como el salami, jamón , pastrami y otra de estilo charcutería carnes a menudo se encuentran entre los fiambres. Este método de preparación del viejo mundo se basa en salazón o salmuera para conservar la carne durante un largo proceso de envejecimiento, por lo que para una textura secadora y sabor profundo, intenso. Estas carnes contienen nitrito de sodio y nitrato de sodio, mientras que las carnes no curadas no lo hacen. Azúcar, miel o maple-curado se presta a la carne un sabor dulce que contrasta con su sabor innato.