¿Cómo se hace la carne ahumada de Montreal?

- 8 libras de pechuga de res (primer corte, no corte plano)

- 2 cucharadas de sal

- 2 cucharaditas de pimienta negra

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 1/4 cucharadita de canela molida

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1/4 taza de jarabe de arce

- 1 cucharada de mostaza seca

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas de agua

Direcciones:

1. Recortar la pechuga del exceso de grasa.

2. En un tazón grande, combine la sal, la pimienta negra, el cilantro, el clavo, la canela, el azúcar moreno, el jarabe de arce, la mostaza seca, el ajo y la hoja de laurel.

3. Frote la mezcla de especias por toda la pechuga.

4. Coloque la pechuga en una olla grande o en una olla y agregue 2 cucharadas de agua.

5. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que la pechuga esté tierna.

6. Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit (150 grados Celsius).

7. Transfiera la pechuga a una fuente para hornear y ase en el horno precalentado durante 1 hora, o hasta que la pechuga esté dorada.

8. Deje reposar la pechuga durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.

Consejos:

- Para agregar un sabor ahumado adicional, puede agregar algunos trozos de astillas de madera a la fuente para asar cuando ase la pechuga.

- La carne ahumada de Montreal se sirve tradicionalmente con pan de centeno, mostaza y pepinillos.

- Si te sobra carne ahumada de Montreal, puedes cortarla y usarla en sándwiches, ensaladas o wraps.