¿Cómo se espesa el estofado de ternera?

Un roux es una mezcla de partes iguales de harina y grasa, que se utiliza para espesar salsas, guisos y jugos.

1. Calienta la grasa a fuego medio en una cacerola grande o en una olla.

2. Añade la harina y bate para combinar.

3. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que el roux esté dorado.

4. Incorpora lentamente el líquido del estofado de carne.

5. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el guiso espese.

Método 2:Lechada de maicena

Una suspensión espesa de maicena es otra forma eficaz de espesar el estofado de carne.

1. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría hasta que quede suave.

2. Incorpora poco a poco la mezcla de maicena al guiso hirviendo.

3. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el guiso espese.

Método 3:Puré de patatas

Agregar puré de papas al estofado de carne es una excelente manera de espesarlo y agregarle más sabor.

1. Pelar y cortar las patatas en cubos.

2. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

3. Escurrir las patatas y triturarlas con mantequilla, leche y sal y pimienta al gusto.

4. Agregue el puré de papas al guiso hirviendo.

5. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el guiso espese.

Consejos para espesar el estofado de ternera:

* Utilice una cacerola de fondo grueso o una olla para evitar que el guiso se queme.

*Asegúrate de cocinar el roux hasta que esté dorado, ya que esto le dará un sabor más rico al guiso.

* Incorpora lentamente el líquido al agregar el roux o la mezcla de maicena para evitar que se formen grumos.

* Deje hervir el guiso antes de reducir el fuego y cocinar a fuego lento, ya que esto ayudará a espesarlo.

* Cocine a fuego lento el guiso durante al menos 15-20 minutos para asegurarse de que espese adecuadamente.

* Si quieres un guiso muy espeso, puedes agregar harina o maicena adicional.