Debido costilla es sabrosa por sí solo, no es necesario hacer mucho condimento para crear un delicioso resultado. Muchos puristas recomiendan mantener los condimentos muy simples - un chorrito de aceite de oliva y un masaje con un poco de sal marina y pimienta negro. Alternativamente, si desea crear una mayor complejidad en el perfil de sabor de su plato, sazonar el asado con hierbas frescas o secas como el romero o tomillo. Prime rib también combina bien con sabores como ajo, rábano picante, vino tinto, brandy y setas silvestres. No importa lo que usted elija para la temporada del asado, dejando que llegue a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas antes de cocinar es esencial para asegurarse de que la costilla cocina uniformemente.
Devastación del Exterior

más pequeñas de carne son fáciles de dorar en la estufa; una costilla puede ser un poco torpe para tratar de dorar en una sartén. En cambio, dorar la carne en un horno que ha estado precalentado a 450-550 grados Fahrenheit. Organizar el asado con el lado graso hacia arriba y se deja dorar por unos 15 minutos. Una vez que se quemó, el exterior debe estar empezando a convertirse en marrón y dorado. Aunque podría ser tentador saltarse este paso, abrasador el exterior es esencial para la construcción, sabores profundos caramelizada y un exterior ligeramente crujiente que contrasta con la carne tierna.
Asar costillas a la perfección

Después de que el fiador inicial, es necesario bajar la temperatura del horno para que el asado de carne lentamente, lo que permite que los tejidos musculares y de grasa para romper, fundiéndose en la carne de los alrededores y la deja con tierna, costillas suculentas . Si opta por reducir la temperatura del horno a 325 F, dejar que la costilla asado lentamente durante 1 a 4 horas, dependiendo del tamaño y hecho-ness de su asado deseado. Si quieres dejar que asar aún más lento, reduzca la temperatura del horno a 150 F a 175 F. Deje que la carne para asar durante 4 a 6 horas, o hasta que se alcance el-ness hecho deseada.

Determinación de Hecho-ness

La inserción de un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa del asado es la mejor manera de asegurarse de que se hace. Aunque muchos cocineros caseros prefieren cocinar su costilla para bajar la temperatura, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda asados ​​de carne para cocinar a temperaturas internas mínimas de 145 F, con al menos 3 minutos de tiempo de descanso después de sacarla del horno. Puede permitir que el asado para descansar durante un máximo de 20 a 30 minutos antes de cortarlo, lo cual es lo que muchas recetas recomiendan para que los jugos internos pueden redistribuir.