El aceite de oliva contiene grasas saludables llamadas grasas monoinsaturadas y omega ácidos grasos -3. Una dieta haciendo hincapié en grasas monoinsaturadas y omega-3 mejora la salud del corazón y reduce los niveles de colesterol. La Asociación Americana del Corazón recomienda consumir al menos dos porciones de pescado a la semana y comer los aceites que contienen ácidos grasos omega-3. Sustitución de agua con el aceite de oliva en el atún enlatado ayuda a llegar a estas cantidades recomendadas de los ácidos grasos omega-3.

Calorías

Una porción de atún es de 3,5 onzas. Atún en aceite de oliva tiene 159 calorías por porción y el atún en agua tiene 127 calorías por porción. La diferencia en calorías entre el atún en aceite de oliva y el atún en agua es la grasa y proteína que se encuentra en el aceite de oliva.
Fat

El atún envasado en aceite de oliva va tiene más grasa que el atún enlatado en agua: 5,3 g de grasa por porción, con 4,4 g de grasas monoinsaturadas y 0,9 g de grasas saturadas. Atún en agua tiene 2,9 g de grasa por porción, con 2,1 g de grasas monoinsaturadas y 0,8 g de grasas saturadas. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda consumir menos de 10 por ciento del total de calorías diarias de grasa saturada y su sustitución por grasas monoinsaturadas. Tanto el atún en agua y el atún en aceite de oliva son una buena fuente de grasas monoinsaturadas.
Proteína en

El atún tiene más proteínas que cualquier otro pez, por lo que es uno de los mejores las fuentes de alimentos de proteína. Atún en aceite de oliva tiene 28,4 gramos de proteína por porción y el atún en agua tiene 23,4 gramos de proteína por porción. La cantidad de proteína recomendada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos para los adultos sanos es de 10 a 35 por ciento del total de calorías por día. La ingesta media de proteínas entre los hombres y las mujeres en los Estados Unidos es de aproximadamente 15 por ciento de las calorías totales. El consumo de atún enlatado puede ayudar a las personas a alcanzar cantidades recomendadas de proteínas.
Sodio

El atún en aceite de oliva tiene 585 mg de sodio y el atún en agua tiene 374 mg de sodio por servir. Directrices sodio incluyen consumir menos de 2.000 mg de sodio por día. Atún en agua y en aceite de oliva se consideran altos en sodio.
Mercurio

atún Packaging en el agua frente a aceite de oliva no hace una diferencia en la cantidad de mercurio. El mercurio que se encuentra en el pescado es llamado metilmercurio y se encuentra naturalmente en el agua. La Administración de Alimentos y Medicamentos eliminará productos con más de una parte por millón de mercurio en una porción de atún. En 2011 "Consumer Reports" de la revista informó que en promedio todos los tipos de conservas de atún tuvieron 0,018 a 0,774 partes por millón de mercurio por lata. Bonito del Norte tenía niveles más altos que el atún claro. Bonito del Norte tenía 0,217 hasta 0,774 partes por millón, con un promedio de 0.427 latas partes por millón. Atún claro tenía 0,018-0,176 partes por millón y un promedio de 0.071 partes por millón de mercurio por porción. Las mediciones se basan en una porción 2,5-oz. En base a estos resultados de laboratorio, consumiendo 2,5 porciones de atún a la semana superaría la cantidad de mercurio que se considera seguro para comer. Supervisar la cantidad de atún se consume cada semana, y si usted es una mujer en edad fértil, evitar el atún por completo.