¿Cómo saber si un cangrejo está fresco?

1. Ojos: Los cangrejos frescos tienen ojos negros brillantes. Si los ojos están opacos o turbios, el cangrejo no está fresco.

2. Carcasa: El caparazón de un cangrejo fresco debe ser duro y firme. Si el caparazón está blando o agrietado, el cangrejo no está fresco.

3. Carne: La carne de un cangrejo fresco debe quedar firme y blanca. Si la carne está blanda o blanda, el cangrejo no está fresco.

4. Olor: Los cangrejos frescos tienen un olor ligeramente salado. Si el cangrejo huele a pescado o a amoníaco, no está fresco.

5. Sabor: Los cangrejos frescos tienen un sabor dulce y delicado. Si el cangrejo tiene un sabor amargo o ácido, no está fresco.

A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para comprar cangrejos frescos:

- Compre cangrejos en un mercado de mariscos de buena reputación.

- Pregúntale al pescadero sobre los cangrejos y cuánto tiempo llevan en stock.

- Elija cangrejos vivos siempre que sea posible.

- Si compras cangrejos muertos, asegúrate de que estén correctamente refrigerados.

- Cocine los cangrejos dentro de las 24 horas posteriores a la compra.