¿Cómo se ahuma un jamón cocido?

Ahumar un jamón cocido agrega una capa extra de sabor y ahumado a la carne. Estos son los pasos para ahumar un jamón cocido:

Ingredientes:

- Jamón totalmente cocido (con o sin hueso)

- Astillas de madera (como nogal, manzana o cereza) para fumar

- Azúcar moreno

- Especias de tu elección (como pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón)

Instrucciones:

1. Prepare su ahumador:

- Configure su ahumador según las instrucciones del fabricante.

- Precaliente el ahumador a una temperatura entre 225°F (107°C) y 250°F (121°C).

2. Preparar el jamón:

- Sacar el jamón de su embalaje.

- Si el jamón tiene hueso, quítelo cortando a lo largo del costado del hueso y sacándolo con cuidado.

3. Sazonar el jamón:

- Mezcle el azúcar moreno y las especias elegidas en un tazón pequeño.

- Frote la mezcla de especias por todo el jamón, procurando que cubra toda la superficie de la carne.

- Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a una hora, permitiendo que las especias penetren en la carne.

4. Preparar las astillas de madera:

- Remoje las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas en el ahumador. Esto ayuda a evitar que se quemen demasiado rápido.

5. Ahumar el jamón:

- Colocar el jamón sobre la rejilla del ahumador. Agregue las astillas de madera empapadas a la caja del ahumador o al área designada dentro del ahumador.

- Ahuma el jamón durante 2 a 3 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 140°F (60°C) medida con un termómetro para carnes.

6. glasear el jamón:

- Mezcle 1/2 taza de azúcar morena, 1/4 taza de miel y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.

- Aproximadamente a la mitad del proceso de ahumado, unte el glaseado sobre el jamón y deje que se caramelice.

7. Dejar reposar el jamón:

- Una vez que el jamón haya alcanzado la temperatura interna deseada, retíralo del ahumador.

- Dejar reposar el jamón al menos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

8. Disfruta:

- Corta el jamón ahumado en rodajas y sírvelo caliente con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, verduras asadas o una ensalada.

Recuerde, los tiempos de ahumado y las temperaturas internas pueden variar según el tamaño del jamón y el rendimiento de su ahumador. Utilice siempre un termómetro para carnes para asegurarse de que el jamón alcance una temperatura interna segura antes de consumirlo.