¿Cómo se fuma el bacalao negro de Alaska?

El bacalao negro de Alaska es un pescado delicioso y versátil que se puede cocinar de diversas formas. Ahumar es una excelente manera de agregar sabor al bacalao negro y conservarlo para su uso posterior.

Ingredientes:

* 2 libras de filetes de bacalao negro de Alaska

* 1/2 taza de azúcar moreno

* 1/4 taza de sal kosher

* 1/4 cucharadita de pimienta negra

* 1/4 cucharadita de ajo en polvo

* 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

* 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

* 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

* 1/4 taza de vinagre de manzana

* 1/4 taza de agua

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena.

2. Añade los filetes de bacalao negro al bol y revuelve para cubrirlos.

3. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

4. Precaliente un ahumador a 225 grados Fahrenheit.

5. Agregue los filetes de bacalao negro al ahumador y ahúmelo durante 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.

6. Retirar los filetes de bacalao negro del ahumador y dejar enfriar un poco.

7. Sirve los lomos de bacalao negro inmediatamente o guárdalos en el frigorífico para más tarde.

Consejos:

* Para obtener un sabor ahumado más intenso, utilice una madera más fuerte, como nogal americano o mezquite.

* Si no tienes ahumador, también puedes ahumar los filetes de bacalao negro en el horno. Precalienta el horno a 225 grados Fahrenheit y coloca los filetes de bacalao negro en una fuente para horno forrada con papel pergamino. Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.

* El bacalao negro de Alaska ahumado es una excelente manera de agregar variedad a su próxima comida. Se puede servir como plato principal, o como aperitivo o merienda.