Cómo obtener el exceso de azúcar Fuera de vino (6 pasos)

El azúcar se convierte en alcohol durante la fase de fermentación del vino. Uvas de vino ya contienen azúcar en concentraciones variables, pero determinados vinos, como Riesling, requieren de azúcar adicional para alcanzar la fermentación alta. El azúcar también se añade para aumentar el contenido de alcohol o para enmascarar la amargura. Sin querer vino dulce es, en la mayoría de los casos, el resultado de una parada de fermentación, cuando la levadura en el mosto se debilita por el azúcar, lo que resulta en el vino dulce y bajo contenido de alcohol. En el caso contrario - alta alcohol, vino dulce - la levadura se agota, lo que indica que se añadió un exceso de azúcar durante la fermentación. Algunos trucos simples reducirán dulzura y rescatar a su vino
. Cosas que necesitará
hidrómetro
arranque de levadura fresca
Fermenter
Agua o vino seco
Atascado Fermentación

1. Float el hidrómetro en la superficie del mosto. El hidrómetro se aproxima a los niveles de azúcar en el mosto mediante la determinación del potencial de alcohol del jugo. Lecturas de 13 por ciento o más en la escala potencial de alcohol indican condiciones iniciales, donde lo más probable es que el azúcar abrumará la levadura y detener la fermentación.
   

2. Agitar el mosto mientras se mueve desde el fermentador en un nuevo contenedor. Mezcle titular levadura fresca y deje que se desarrollan en el fermentador.
   

3. Vierta una porción igual de su mosto en el fermentador y se mezcla con la levadura. Una vez que la fermentación está en marcha, añadir otra cantidad igual de imprescindible. Continúe agregando cantidades iguales de mosto hasta que su fermentación reanuda plenamente.
   Vino Dulce, Alto Alcohol
   

   1. Medir el potencial contenido en alcohol de su deber. Una lectura de alta graduación alcohólica y el vino dulce indica se añadió un exceso de azúcar, que agotan la levadura. Esto es diferente de la de bajo contenido alcohólico pegado de fermentación, donde el azúcar debilita o sorprendió a la levadura.
      

   2. Añadir el vino seco o agua gradualmente para reducir los niveles de azúcar en el mosto. Tome varias lecturas del hidrómetro hasta que los niveles de azúcar caen.
      

   3. Vierta el jugo adicional en el fermentador, si es necesario. Agregar demasiada agua diluirá la acidez del mosto; monitorear y ajustar esto mediante la adición de más jugo.