Cómo hacer vino Zinfandel

Originalmente desde Croacia, la uva Zinfandel se cultiva principalmente en los Estados Unidos, particularmente en California. Esto hace que sea una opción popular para el vinter y enólogo casa, especialmente los que como un picante, de color rojo oscuro. En cierto modo, la uva Zinfandel es más fácil que un enólogo casa al trabajo con que algunos otros tintos pero necesita envejecimiento sustancial de roble para llevar a cabo sus mejores características
. Cosas que necesitará
trituradora de uva (opcional)
plástico o depósitos de acero inoxidable
kit de prueba del Winemaker
Tabla azúcar
tabletas Campden
Vinificación levadura (específicamente para Zinfandel prefiere)
Tela, tapas o lona
Carbonato aditivos o agua de manantial
Tamiz
sifón manguera
Vinicultura sulfitos
Oak barriles o agua bombonas
tapones de goma o bolsas de aire de vinificación
Instrucciones

1. Preparar la uva zinfandel para la trituración. Como mínimo, esto significa darles un buen enjuague con agua limpia. Si usted no tiene una máquina de trituración con una automática despalilladora, también significará cortar el tallo central leñosa de los racimos de uvas.
   

2. Aplastar la uva zinfandel. Esto se puede hacer con una máquina de trituración o por uno de los métodos pasados ​​de moda:. Una prensa o pisando fuerte con los pies descalzos
   

3. Ponga el jugo de uva, pieles y pequeños trozos madre-ramita como en cubas de plástico o de acero inoxidable para iniciar la fermentación primaria. A partir de entonces, este material se conoce como "imprescindible".
   

4. Utilice las herramientas en el kit de prueba de su enólogo para establecer la dulzura (Brix) y la acidez (pH) del mosto. Las herramientas exactas utilizadas variarán con el kit comprado, así que siga las instrucciones del fabricante de cerca.
   

5. Ajustar puntajes Brix siguientes veinte añadiendo el azúcar de mesa. Para un enólogo casa, la regla más sencilla de seguir en la cantidad de azúcar para agregar es una libra por cada galón y cada dos puntos por debajo de un grado Brix de veinte. Por lo tanto, una cuba de cinco galones que tiene un Brix de 19 necesitaría siete y media libra de azúcar (cinco libras para los cinco galones, además de dos y media libra para el Brix). Esto rara vez será un problema con uva zinfandel, sin embargo, ya que tienden a ser muy dulce y una buena cosecha por lo general tienen un Brix de 23 a 25.
   

6. Ponga sulfito devengan Camden tabletas en el mosto como dictadas por la puntuación de pH. Esto eliminará las bacterias no deseadas y levaduras. Esto variará con los resultados. Por ejemplo, un pH de 2,9 a 3,0 se pone medio comprimido por galón, mientras que 3.3 a 3.5 para crear una tableta completa.
   

7. Utilice un objeto adecuado (un 2-por-4 o viejo paddle es bueno para grandes cubas) para agitar el mosto y luego se cubre con una tapa, tela o lona y dejar reposar toda la noche.
   

8. Añadir la levadura al día siguiente. Levadura de Enólogo viene en una variedad de cepas, algunas de las cuales están adaptadas para su uso con Zinfandel. La cantidad necesaria puede variar mucho dependiendo de la cepa, así que siga las instrucciones del fabricante.
   

9. Vuelve dos veces al día, todos los días de la próxima semana para remover el mosto y empuje hacia abajo la "tope" de escombros de la uva y la espuma que se forma en la parte superior.
   

10. Transferencia y colar el mosto mediante el vertido a través de un tamiz en una nueva cuba.
    

11. Utilice el kit de prueba para la prueba de acidez de nuevo, pero esta vez, el resultado tiene que ser en partes por mil (ppt) tartárico (como en el ácido tartárico). Antes de trasiego del vino, se debe cortar a continuación siete tartárico ppt. La mejor forma de hacerlo es con un aditivo, tal como carbonato de calcio o bicarbonato de potasio. Un medio más barato es utilizar agua ordinaria de primavera. El enólogo casa puede salirse con la simple adición de por ensayo y error hasta que el tartárico ppt es inferior a siete. Una vez hecho esto, el mosto es ahora "vino verde".
    

12. Transferir el vino verde a un recipiente adecuado para el envejecimiento. El barco más caro es una barrica de roble, y la alternativa más barata es una garrafa de agua. Sin embargo, Zinfandel es un rojo que necesita un poco de roble para llevar a cabo sus profundas cualidades oscuras, por lo que si lo hace la edad en bombonas, poner una capa de virutas de roble en el fondo de cada uno.
    

13. Detener los vasos envejecimiento. Para un barril de roble, esto se hace con un simple tapón de goma. Con una bombona, utilizar esclusa de un enólogo. Que se sientan en la fermentación secundaria durante tres semanas.
    

14. Re-estante del vino. Fermentación secundaria se traducirá en el nivel de vino en la caída contenedores y tendrá que ser cubierto hasta la edad adecuada. Elija un recipiente y utilizar una manguera de sifón para transferir el vino de él para llenar todos los demás. Entonces, o descartar el resto o se vierte en un recipiente pequeño.
    

15. Añadir sulfitos a cada recipiente para matar los microorganismos no deseados que han invadido el vino durante el Paso 14 y luego se detiene de nuevo de nuevo .
    

16. Edad del vino zinfandel durante al menos seis meses; dos años serán de lograr los mejores resultados.