Cómo doblar una Bahn Rice Cake

La celebración del Año Nuevo lunar es un punto alto del año en gran parte de Asia, con muchos platos especiales para celebrar la ocasión. En Vietnam, uno de esos platos es un relleno pastel de arroz, cocido al vapor llamada banh chung. Se asemeja a un tamal cuadrada de gran tamaño, con arroz glutinoso que rodea un relleno de carne de cerdo y frijoles mung. La torta se envuelve en hojas de plátano, que le dan un sabor delicado y color. Algunos cocineros utilizan un molde de madera para dar su banh chung la forma cuadrada necesaria, pero está consiguen tradicionalmente doblando cuidadosamente las hojas de plátano
. Cosas que necesitará
arroz glutinoso
Mung frijoles
cerdo vientre o el hombro de cerdo
hojas de plátano
rafia o cordel
Tijeras o tijeras de cocina

Preparación y Llenado del Banh Chung

1. Remoje el arroz durante al menos 4 horas, o hasta que se duplica a granel. Remoje o cocinar los frijoles mungo para el relleno. Marinar o cocinar la carne de cerdo.
   

2. Lay a dos hojas de plátano al lado del otro y la superposición de hacer una hoja oblonga, con sus lados oscuros hacia abajo. Coloque una tercera hoja de plátano en ejecución a través de los dos primeros en un ángulo recto, con el lado oscuro hacia abajo. Apila cuarta hoja de plátano sobre el tercero, de nuevo en un ángulo recto, con el lado oscuro hacia arriba. Ahora tiene dos hojas en forma de cruz, con las dos hojas originales debajo.
   

3. Vaciar el arroz. Montículo 1 taza de arroz en el centro de las hojas de plátano, en el centro de la cruz. Forma en un cuadrado bruto, donde las hojas de plátano se superponen. Pat suavemente hacia abajo.
   

4. Temporada los frijoles mungo y puré. Mida alrededor de 1 taza de los granos, y amasar en varios trozos de carne de cerdo. Forma el cerdo y la mezcla de frijoles en una plaza difícil, un poco más pequeño que el cuadrado de arroz. Centrar cuidadosamente en la parte superior del arroz.
   

5. Montículo otra taza de arroz sobre el relleno. Suavizar para que coincida con el tamaño y la forma de la mitad inferior de la torta. Asegúrese de que el arroz encierra el llenado completo.
   Plegable las hojas
   

   1. Identificar la menor de las dos hojas que forman la forma de cruz debajo de su arroz. Levante sus extremos. Doble con cuidado sobre el relleno de arroz, arrugando ligeramente para formar las primeras dos lados de un cuadrado perfecto.
      

   2. Mantenga los extremos de la primera hoja en su lugar con un dedo. Doble la segunda hoja para hacer los lados restantes de la plaza.
      

   3. Doblar los lados de la parte inferior dos hojas de plátano, proporcionando una envoltura exterior alrededor de las dos primeras hojas. Atar en su lugar con un pedazo de rafia o algodón guita.
      

   4. Gire el paquete, y doblar un extremo abierto de la hojas de plátano como lo haría si envolver un regalo de Navidad. Gire sus lados hacia adentro, haciendo un pliegue, y luego doblarla en el borde del haz de arroz y doblar la parte larga de la hoja hacia atrás sobre la parte superior de la cuerda. Si sus hojas van más allá del borde de la plaza, recortar el exceso, con un par de tijeras afiladas o tijeras de cocina.
      

   5. Gire el paquete por lo que el otro extremo abierto está orientado hacia usted. Repita los pasos anteriores. Esta vez, cuando te retiras al final de las hojas sobre la parte superior del haz, doblar las puntas debajo y arrugar ellos para mantenerlos en su lugar. Esto cierra la abertura por donde el agua puede entrar y hacer el arroz blando durante la cocción. Ate la hoja exterior en su lugar con un segundo trozo de cordel.
      

   6. Loop uno o dos más trozos de cordel alrededor del haz en cada dirección para sujetar firmemente el arroz en su lugar. Presione y pliegue los bordes del paquete para darles una apariencia nítida. Para cocinar, hervir los haces en el agua durante 6 a 8 horas o hasta que el pastel está bien rellenan por el arroz hinchazón pero ligeramente acolchada cuando apretó.