La región de Punjab se refirió como el granero de la India a menudo, y la cocina tiene muchos productos a base de trigo. La opinión del outsider de la cocina india a menudo supone una tendencia a incorporar el arroz en la mayoría de los platos, con pan servido en el lateral. Pero el arroz es más común en el sur de la India solamente. En el Punjab, las características de pan como el principal carbohidrato para acompañar un curry o salsa. La costumbre es más bien pierde en la traducción en los restaurantes indios en el extranjero, muchos de los cuales son a su vez Punjabi en su origen, donde el arroz y el pan se mezclan indiscriminadamente según la demanda.

Ingredientes típicos

En comparación con la cocina india en general, la región de Punjab se distingue por la riqueza de sus platos. Trigo y productos lácteos predominan, desde panes planos como chapati, paratha y roti, cocinado en la placa calefactora tawa, a naan cocinado en el horno tandoor. Los platos principales se inclinan en gran medida de ricos, salsas cremosos y salsas que incorporan leche, crema o yogur, con la adición de queso paneer en muchos casos. Por lo general, las carnes y verduras se cocinan en mantequilla clarificada, llamados ghee, haciendo platos llenos de sabor, pero ricos en grasas saturadas. El arroz se sirve generalmente para ocasiones especiales, pero siempre con sabor en lugar de simple.

Firma Platos

Algunos platos inmediatamente evocan el Punjab y están en todas partes a lo largo de los puestos callejeros. Pollo de mantequilla, makhani murgh, ha sido sin duda el más exitoso en la búsqueda de la fama en el extranjero y es típico de la región en casarse con chile, manteca, yogur y sabores cítricos. Menos conocido en el extranjero, pero ferozmente apreciado en el Punjab son sarson ka Masala, un plato vegetariano de espinacas cocido a fuego lento y mostaza deja con lentejas; y makki di roti, un pan plano de harina de maíz cubiertas con mantequilla. Muchos platos también estarán acompañados por rajma, un plato de frijol rojo, rica en especias.
Exportaciones orgulloso

En algunos casos, una especialidad Punjabi está ligada a un ubicación específica, pero se ha encontrado una base de fans más amplio, como el pescado Amritsari frito, que es oriundo de la ciudad del mismo nombre. Lassi, una bebida de yogur refrigerada popular en el verano abrasador, viene originalmente del Punjab, donde a menudo se añade una cucharada de nata como broche de oro distintivo. Entre panorámica gama dulce de la India, gajrela lleva el estándar Punjabi, dando a sus orígenes de distancia mediante la mezcla de zanahoria y especias rallado con crema de leche y mantequilla clarificada.