salsa Caldillo tradicionalmente comienza con, tomates frescos jugosos. Componentes de sabor de la salsa provienen de compuestos aromáticos calientes, terrosos y dulces, como el orégano mexicano, clavo, tomillo, ajo, canela, chiles, cebollas, pimienta, sal y hojas de laurel. El azúcar se incluye a veces si la calidad de los tomates está en duda, al igual que con los tomates enlatados. La mejor salsa de caldillo incorpora cuatro etapas - cocinar los tomates y aromáticos juntos, hacer puré los tomates cocidos, aguzando los sólidos y freír la salsa
Esencia Extraído

Algunos. recetas caldillo piden simplemente mezclando picadas, tomates frescos con los demás ingredientes, y luego colar la salsa y cocer a fuego lento él. Para sacar el máximo sabor y jugo de los tomates, sin embargo, es útil para cocinar los tomates picados en una cacerola con los aromáticos. Los tomates se cocinan a fuego alto durante al menos cinco minutos, hasta que sus pieles comienzan a aflojar. Esta etapa es seguida por 20 minutos a fuego lento.
Puré Ciruelas

Después de los tomates cocinados se enfrían, entran en una licuadora a puré, que a veces requiere un poco de agua añadida. Entonces, es el momento de verter la mezcla por un colador de malla fina para eliminar los sólidos. Esto libera presionando el jugo más sabrosa. Si la mezcla tensa no produce mucho líquido, una pequeña cantidad de agua se puede ejecutar cuando el colador para recoger algo del sabor de los sólidos tensas.
Sabor

La etapa final de la preparación de caldillo salsa, freír, es común en las salsas de la región oaxaqueña. La práctica se intensifica el sabor de la salsa y le da el alimento que encabeza un brillo satinado. La mezcla de tomate entra en una sartén caliente en el que varias cucharadas de aceite vegetal se chisporrotea. El quemador se enciende a la baja después de un minuto o dos, con una tapa apoyada parcialmente sobre la sartén. La salsa caldillo se realiza después de 20 minutos de esta cocción a baja temperatura y agitación ocasional.