El principal ingrediente de la salsa es tomates o tomatillos. Seleccione tomates italianos o en pasta fresca para firmes de salsa o rebanar tomates para salsa más acuosa. Deseche los tomates suaves, mohosas o magullados, y elegir pimientos suaves o picantes y algunas cebollas. Mientras que usted puede cambiar el tipo de pimientos o cebollas pidieron en su receta, no se puede cambiar la proporción. Por ejemplo, es posible sustituir pimientos suaves de chiles jalapeños o cebollas amarillas para las cebollas rojas, pero no la cantidad de cualquier tipo de ingrediente llamado en la receta. Usted puede ajustar de forma segura las cantidades de condimentos secos en su receta.
Preparar los ingredientes

Hervir los tomates hasta por un minuto y colocarlos en un recipiente con hielo agua para aflojar sus pieles antes de pelarlas. Exprima el exceso de jugo de tomates, núcleo ellos y quitar las semillas. Ase los chiles para hasta ocho minutos a 400 grados Fahrenheit hasta que sus ampollas en la piel, por lo que es más fácil de quitar. Una vez fría, la cáscara y las semillas, o dejar algunas semillas para la salsa picante. Pique los tomates, los pimientos y las cebollas. Añadir limón embotellada o jugo de limón o vinagre contiene ácido acético al 5 por ciento. Nunca utilice vinagre casero o zumo recién exprimido, porque la cantidad de ácido en cada uno varía.
Mix y Relleno

Combinar los ingredientes de la salsa en una olla y llevar a hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento los ingredientes durante 20 a 30 minutos. Frascos de precalentamiento en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos y lavar y secar las tapas y anillos en agua jabonosa caliente. Vierta la salsa caliente en los frascos calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Limpie los bordes del tarro y asegurar las tapas y anillos en los frascos.
Puede la Salsa

Coloque las latas de salsa en la olla de agua hirviendo y procesarlos para 15 a 20 minutos, dependiendo de su elevación. Deje que la olla se enfríe durante cinco minutos antes de retirar los tarros de salsa y colocarlos en una despensa fresco y oscuro durante 24 horas. Revise sus sellos - la parte superior de las tapas no deben aparecer al pulsar sobre ellos. Vuelva a procesar cualquier frascos sellados inadecuadamente. Salsa tienda en la despensa hasta por un año. Una vez abierto, conservar la salsa en el refrigerador ajustado a 40 F o menos durante hasta dos semanas, recomienda el sitio web EatByDate.
Precauciones Canning

vinagre Nunca sustituto de limón o jugo de limón en una receta de la salsa, porque es menos ácida. Utilice sal enlatado, no la sal regular, para evitar la decoloración del producto terminado. Nunca utilice almidón de maíz o harina para espesar la salsa antes de enlatado, ya que puede cambiar la acidez del producto; utilizar la pasta de tomate en lata en su lugar. Hervir las latas mimados de la salsa durante 30 minutos antes de desecharlos.