Cómo hacer jameed en el hogar (5 pasos)

de cabra yogur de leche es un alimento básico de la cocina de Oriente Medio, sino porque las cabras sólo producen leche justo después de dar a luz, la única manera de preservarla en los días antes de la refrigeración era a través de la deshidratación . Jameed o de cabra endurecido leche yogur, ofrece una mantequilla sabor a los guisos deliciosos como mansaf, el plato nacional de Jordania. La clave para jameed perfecto es deshidratante minuciosa
. Cosas que necesitará
La leche de cabra o leche de oveja
churn o frasco de conservas
Sirviendo cuchara
Estopilla sobre Salt

Instrucciones

1. Vierta la leche de su cabra en un pequeño mantequera o un gran tarro con una tapa hermética. Jameed se hace tradicionalmente con una bolsa de piel de cabra llamado shakwa, pero puede ser difícil de encontrar. Apriete la tapa en su rotación o un tarro de conservas para evitar salpicaduras.
   

2. Gire la manija en el churn o agitar el frasco de conservas hasta que la grasa de mantequilla comienza a separarse de la leche de cabra. Skim esto adelante con una cuchara de servir y, o bien descartarlo o utilizarlo para hacer mantequilla de leche de cabra aclarado. Repita hasta que no hay suficiente grasa de mantequilla de leche descremada.
   

3. Colar la leche de la cabra través de una gasa para concentrar aún más la proteína. Haga esto dos o tres veces para conseguir la textura más rica.
   

4. Salt sólidos de la leche de la cabra, que se llaman makheed, al gusto. Esto también ayuda con el proceso de deshidratación. No sobre-sal porque como el makheed seca en jameed el sabor sal se intensificará. Comience con aproximadamente 1/2 cucharadita por litro de leche de cabra y añadir más si es necesario.
   

5. Forma el jameed en bolas del tamaño aproximado de una nuez y dejar secar durante 2 a 3 días en un lugar seco. Jameed se seca tradicionalmente en el sol, pero una encimera soleado hará. Guarde el jameed en un recipiente hermético.